ที่ที่พริกเติบโต - ควรค่าแก่การรู้เกี่ยวกับพริกไทย
"ไปไหนที่พริกไทยเติบโต! ทุกคนรู้คำพูด เราใช้มันเมื่อเราโกรธใครซักคนและเราต้องการตามล่าเขาไปไกล แต่เรากำลังไล่ล่าพวกนั้นอยู่ที่ไหน มีเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่รู้ว่าที่จริงแล้วพริกไทยเติบโต
ทุกสิ่งที่ควรรู้เกี่ยวกับเครื่องปรุงรสที่ใช้กันมากที่สุดมีให้บริการแล้วในตอนนี้
กำเนิดและประวัติศาสตร์
ถ้าเรามองว่าต้นกำเนิดของพริกไทยเป็นเครื่องปรุงรสเราต้องกระโดดครั้งใหญ่ในเวลาประมาณ 3000 ปี ในเวลานั้นพริกถือเป็นสินค้าราคาแพงและมีค่าและยังใช้เป็นวิธีการชำระเงิน ในกรุงโรมโบราณเขาได้รับการพิจารณาให้เป็นสัญลักษณ์สถานะและแสดงให้เห็นถึงพลังและความมั่งคั่ง แต่พริกไทยมีรากในอินเดีย
การเพาะปลูก
ทุกวันนี้พริกไทยมีการปลูกในหลายประเทศในเอเชียเช่นอินโดนีเซียเวียดนามไทยและมาเลเซีย แต่ในอเมริกาใต้
พริกไทยเป็นผลไม้ของพืชพริกไทย Piper nigrum นักปีนเขาที่เขียวชอุ่มตลอดปี ใช้เวลาสามปีกว่าที่โรงงานเล็กจะออกผลเป็นครั้งแรก ผลไม้เจริญเติบโตบนช่อดอกและเตือนสายตาของลูกเกด เวลาเก็บเกี่ยวสองครั้งต่อปี
ประเภทพริกไทยและการใช้งาน
Peppercorns มีหลายพันธุ์และหลายสี
พันธุ์พริกไทยที่เป็นที่รู้จักมากที่สุดคือพริกเขียวดำแดงและขาว สีของเมล็ดนั้นขึ้นอยู่กับเวลาเก็บเกี่ยวและการแปรรูป ระดับความรุนแรงขึ้นอยู่กับสัดส่วนของอัลคาลอยด์ไพเพอรีนซึ่งเกิดขึ้นในขั้นตอนสุดท้ายของกระบวนการทำให้สุกเท่านั้น
-
พริกเขียว
?การผลิต: พริกไทยเขียวที่ไม่สุกจะถูกเก็บเกี่ยวและเก็บไว้ในน้ำส้มสายชูหรือน้ำเกลือ ต่อจากนั้นเมล็ดจะแห้ง
ความรุนแรง: อ่อน
ยอดเยี่ยมด้วย: เนื้อสับสเต็กพริกไทยเนื้อครีมซอสเนยและซุป
-
พริกไทยดำ
การผลิต: พริกไทยสีเขียวจะถูกเก็บเกี่ยวในไม่ช้าก่อนที่จะครบกำหนด จากนั้นพวกเขาจะตากแดดให้แห้ง
ระดับความรุนแรง: คม
ยอดเยี่ยมด้วย: เนื้อ, สตูว์, สตูว์เนื้อวัว, หมัก, ซอสและซุป, สลัดและจานพาสต้า
-
พริกแดง
?การผลิต: พริกไทยแดงที่สุกแล้วจะถูกใส่ลงในน้ำเกลือหลังการเก็บเกี่ยว พริกแดงเป็นหนึ่งในสายพันธุ์พริกไทยที่หายากและแพงที่สุด
ความรุนแรง: คมชัดมาก
เข้ากันได้ดีกับ: เกม, ไก่, มะม่วง, สตรอเบอร์รี่
-
พริกไทยขาว
?การผลิต: ผลไม้สีแดงสุกแล้ววางลงในน้ำประมาณหนึ่งสัปดาห์ จากนั้นผิวของเมล็ดธัญพืชจะถูกลบออกและพวกเขาจะตากแดดให้แห้ง
ระดับความรุนแรง: รุนแรงถึงปานกลาง
เข้ากันได้ดีกับ: ซอสเบา ๆ ซุปอาหารมันฝรั่ง
การเก็บรักษา
การจัดเก็บพริกไทยขึ้นอยู่กับกระบวนการแปรรูปที่เกี่ยวข้อง พริกไทยป่นที่ไม่ผ่านการบดในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศนานถึงสามปีในขณะที่พริกไทยป่นจะสูญเสียรสชาติและกลิ่นของมันไปอย่างรวดเร็ว ควรเก็บพริกเขียวดองไว้ในตู้เย็นหลังจากเปิดใช้และหมดภายในสี่สัปดาห์และสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปี
นี่เป็นทริปเล็ก ๆ ที่คุ้มค่าของเราในโลกแห่งพริกไทย ฉันหวังว่าข้อมูลจะเป็นประโยชน์ต่อสิ่งใดสิ่งหนึ่งเช่น ครั้งต่อไปที่คุณต้องการคว้าพริกไทยดำในซูเปอร์มาร์เก็ตเป็นประจำ แต่ลองอีกครั้งด้วยหลากหลายพันธุ์ใหม่ แต่บางทีเมื่อลูกชายหรือลูกสาวถามในครั้งต่อไป: "คุณพ่อมามาเอะพริกไทยมาจากไหน?
