แป้งยีสต์ - โปร่งและเตรียมง่าย
ฉันไม่ต้องการตั้งสูตรที่นี่ แต่เพียงเผยแพร่เทคโนโลยีกระบวนการเพื่อความสำเร็จที่ดีขึ้นของแป้งยีสต์:
เก็บเนยไว้ในช่องแช่แข็งก่อนอบ!
ส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดมีอุณหภูมิห้องนั่นก็เพียงพอแล้ว!
ส่วนผสมในการนวด (ยกเว้นเนย) ตามปกติกับแป้ง
เมื่อนวดแป้งเกือบจะพร้อมแล้วให้นำเนยออกจากช่องแช่แข็งตะแกรงเล็กและเกลี่ยให้ทั่วทั้งแป้ง!
ผสมเนยที่ขูดแล้วลงในแป้งโดยนวดและทุบให้เข้ากัน
จากประสบการณ์ของฉันเนย 35 กรัมเพียงพอสำหรับแป้ง 405er 500 กรัมหากมีไข่แดงขนาด L ในส่วนผสม สิ่งที่สำคัญที่สุดคือเนยเป็นน้ำแข็งเย็นขูดและน้ำแข็งเย็นคลุกในแป้งเกือบเสร็จแล้วและท้ายที่สุด!
ปล่อยให้แป้งไปตามปกติ
