พิซซ่า - อิตาเลี่ยนดั้งเดิม
เวลา
เวลาในการเตรียม: 20 นาที
เวลาทำอาหารหรืออบ: 6 นาที
เวลาในการเตรียมทั้งหมด: 26 นาที
ก่อนอื่นเลยน้อยกว่าบ่อย นี่เป็นเรื่องจริงสำหรับพิซซ่าโดยเฉพาะ! หากคุณต้องการทานพิซซ่า (อร่อย) ในตอนเย็นคุณควรเตรียมแป้งในตอนเช้าหรือตอนเที่ยง ฉันพยายามอธิบายทุกสิ่งอย่างถูกต้อง
ส่วนผสม
แป้งสาลี
(เพียงพอสำหรับพิซซ่าขนาดปกติประมาณ 6 ชิ้น)
- แป้ง 1,000 กรัม (405, เหมาะที่สุดคือประเภท 00)
- 5 ช้อนชาเกลือป่น
- 1/2 ก้อนของยีสต์สด
- น้ำอุ่น 600 มล
ซอส
- มะเขือเทศกระป๋อง
- ประมาณ 1 ช้อนชาเกลือ
- Mozzarella (di Bufalo) สำหรับท็อปปิ้ง
- น้ำมันมะกอกเล็กน้อย
- โหระพาหรือออริกาโน่
- กระเทียม (ถ้าต้องการ)
การจัดเตรียม
- แป้ง: ใส่แป้งในชาม ด้วยกระจกที่อยู่ตรงกลางกดกดเพื่อที่จะสร้าง "ปล่องภูเขาไฟ" ขึ้นมา 5 ไป. TL เกลือลงไปในน้ำและเทน้ำอุ่นลงไปในปล่องเท่าที่พอดีเหล่านี้ที่นั่นยีสต์สดจะพัง รอ 15 นาที
- ซอส: ในเวลา 15 นาทีเหล่านี้คนหนึ่งสามารถบดมะเขือเทศที่ปอกเปลือกด้วยเครื่องปั่นเติมเกลือแล้วเสร็จ
- Koblauchöl: บีบหรือขูดกระเทียมกลีบ (ขึ้นอยู่กับช้อนส้อม), ปกคลุมด้วยน้ำมันมะกอก, เกลือนิดหน่อยตอนนี้ให้สูงชัน
- ตอนนี้นวดแป้งด้วยมือของคุณแล้วค่อย ๆ เติมน้ำที่เหลือ ดำเนินการต่อเพื่อนวดดี (โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากชามและวางบน worktop โรยแป้ง) แล้วพัก 2 ชั่วโมงปกคลุมด้วยผ้าขนหนูชื้น (กับเปลือกโลก)
- หลังจาก 2 ชั่วโมงแป้งควรจะเพิ่มเป็นสองเท่า ตัดแป้งเป็น 6 ชิ้นเท่ากัน
- เคล็ดลับหากคุณต้องการทำแป้งให้หลวมคุณควรอดทนและคลุมแป้งอีกครั้งด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ในอีก 6 ชั่วโมงข้างหน้ามิฉะนั้นจะช่วยเพิ่มยีสต์ให้กับแป้งอีก (ลดระยะเวลาที่เหลือลง) ,
- เปิดเตาอบที่ 250 ° C ถ้ามีมากขึ้นจะดีกว่ามาก
- อย่างเร็วที่สุด (ดูเคล็ดลับ) แป้งแบนหรือรีดออกDÜNN วางแป้งทรงกลมบนจานอบที่มีเงื่อนไข
- กระจายน้ำมันมะกอกเล็กน้อยที่ด้านล่างของแป้งจากนั้นวางซอสมะเขือเทศไว้ตรงกลางของแป้งและกระจายซอสอย่างสม่ำเสมอในลักษณะวนเป็นวงกลมโดยใช้ด้านหลังของช้อน
- มอสซาเรลล่าบอล (มอสซาเรลล่าดิบัฟฟาโล, บัฟฟาโลมอสซาเรลล่า) แสดงถึงการกำจัดของเหลวส่วนเกินได้ดี จากนั้นก็ทุบมอซซาเรลลาบอลลงในพิซซ่าที่ชั้นล่างสุดรอประมาณ 6-8 นาที (!) นำพิซซ่าโรยด้วยใบโหระพาสดและ / หรือออริกาโน่เติมน้ำมันกระเทียม
Buon Apetito!
