Roulade เนื้อคลาสสิก (ในหม้อความดัน)
การเตรียมโรยเนื้อคลาสสิกในหม้ออัดแรงดัน: รูเลดนั้นเนยนิ่มและไม่สลายตัว
โค้ทเนื้อหยาบกับมัสตาร์ด ตอนนี้พิสูจน์ด้วยแถบเบคอนเป็นริ้ว (ฉันมักจะตัดเนื้อโดยตรงกับเขียง / ในแผนกเนื้อสัตว์ด้วยเครื่อง) แหวนหัวหอมแถบ gherkin ขนาดเล็ก (หรือชิ้น) ปรุงรสด้วยพริกไทย
สะสมและใช้แคลมป์ไม้จิ้มฟัน / ลูกกลิ้งหรือสิ่งที่คล้ายกัน ปิดและสีน้ำตาลทุกด้าน ลบด้วยน้ำและเพิ่มผงเบียร์บางส่วน เพิ่มใบกระวาน
ฉันเตรียม roulades ของฉันในหม้อความดันเพราะมันทำงานได้เร็วขึ้นและประหยัดพลังงานมากขึ้น
ฝ่ายตรงข้ามทั้งหมดของหม้อความดัน:
ถ้าคุณอบราอูเลก่อนหน้านี้มันมีรสชาติมาก! อืม ... เหล่าราอูเลเป็นเนยที่อ่อนนุ่ม แต่ไม่สลายตัว
ในหม้อหุงความดันประมาณ 15 นาทีจากนั้นนำหม้อออกจากความร้อนและปล่อยให้ความดันลดลงจากนั้นเปิดขึ้นก่อน (อย่าให้ความดันระเหยผ่านบาร์)
ฉันทำกะหล่ำปลีแดงและมันฝรั่งต้ม
