เค้กน้ำตาลอบเชย Altbavian ทำจากแป้งยีสต์
เวลา
เวลาในการเตรียม: 1 ชม.
เวลาทำอาหารหรืออบ: 30 นาที
เวลาในการเตรียมทั้งหมด: 2 ชั่วโมง
ชนบท "เค้กน้ำตาลอบเชย"
ส่วนผสมสำหรับแป้งยีสต์
สำหรับ Springform 26-28 ซม. คุณต้องการ:
- แป้ง 250 กรัม (แบบ 550)
- 1 ไข่ (M)
- นม 125 มล. (เย็น)
- น้ำตาล 20 กรัม
- เนย 35 กรัม
- เกลือ 5 กรัม
- น้ำตาล 1 วานิลลา
- ยีสต์สด 1/2 ลูกบาศก์
เครื่องประดับ:
- 150-200 กรัมเนยนุ่มหรือnübüschen meeeeeehr
- 150 กรัมรูสก์ (บี้)
- น้ำตาลซินนามอน 150 กรัม
- และสุดท้าย แต่ไม่ท้ายสุดนมหรือครีมครึ่งดีกว่า
เครื่องใช้ที่จำเป็น
ราศีตุล, ชาม, springform / 26-28cm, เครื่องเตรียมอาหาร, เข็มฉีดยาดอกไม้, เข็มถัก, เตาอบ, ถุงมือ (ไม่ใช่ของ "Zalando"), ไม้กลิ้ง, เครื่องขูดแป้ง, มีด
การเตรียมแป้งยีสต์
1. วิธีการ / Vorteig:?
ร่อนแป้งลงในชาม ทำถ้วยตรงกลาง เพิ่มครึ่งหนึ่งของนมไว้สำหรับแป้ง บวกยีสต์ 20 กรัม นอกจากนี้สายลมสามนิ้วของน้ำตาล จากนั้นคนและทำงานแป้งในนมจนมวลเหมือนโจ๊กได้ก่อตัวขึ้น แป้งควรพัก 20 นาทีในที่อบอุ่น
2. ทำแป้งหลัก:
เมื่อปริมาตรของแบทช์เพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าส่วนผสมที่เหลือจะถูกเพิ่มเข้าด้วยเพื่อให้แป้งยีสต์เรียบเนียนซึ่งไม่เกาะติดกับชามและมืออีกต่อไป
เครื่องเตรียมอาหาร: ผสม 2 นาทีนวด 8-10 นาทีที่ความเร็วปานกลางอุณหภูมิแป้ง 27 ° C
ตอนนี้แป้งยีสต์จะต้องพักเป็นเวลา 30 นาทีและจะโตขึ้นเป็นสองเท่าของขนาด
3. สร้างแป้ง:
เมื่อทำสิ่งนี้เสร็จแล้วแป้งจะกลายเป็นลูกบอลกลม หลังจากเวลาพักผ่อนสั้น ๆ เขาก็จะแผ่ออกไปจนถึงขนาดของ Springform ที่เป็นเนย - ไร้ขอบ
ขั้นตอนที่ 4 ระดับกลาง:
ตอนนี้เตาอบจะร้อนถึง 180 ° C, ความร้อนด้านบนและด้านล่าง จากนั้นเนยนุ่ม ๆ จะถูกกระจายด้วยช้อนบนแป้งยีสต์ เท่า ๆ กัน ... หนาประมาณ 1 มิลลิเมตร (เพื่อลิ้มรส) แต่หยุดไม่แน่นอนครึ่งเซนติเมตร
5. การก่อสร้าง:
จากนั้นทำตามความหนาของขนมปังครูรูสก์ รวมทั้งน้ำตาลอบเชยชั้นบาง ๆ จากนั้นจึงผสมครีมนมมาก ๆ จนกระทั่งผ้าห่มหมองคล้ำเกิดขึ้น ไม่มีน้ำขัง สิ่งทั้งหมดควรทำด้วยเข็มฉีดยาดอกไม้
Crumbs และน้ำตาลอบเชยมาอีกครั้งเป็นชั้นถัดไป และอาจมีอีกหน่อยเพราะเป็นเพดาน
ในที่สุดมีการฉีดพ่นส่วนผสมของครีมนม อาจมีมากกว่านี้อีกนิด โอ้และอย่าลืมเนยในปากกาก้อนหรือสเปรย์ (ตารางหรือจุด)
6. เค้กทันทีหลังจากการดำเนิน 5 "specking":
เจาะด้วยเข็มถัก 10-20 ครั้งจนกว่าจะสัมผัสกับพื้นดินเพื่อให้อากาศที่ติดอยู่หนีออกมาและไม่มีฟองอากาศที่ไม่พึงประสงค์ (ระหว่างแผ่นโลหะและแป้ง)
7. กระบวนการอบ:
เมื่อเค้กเพิ่มขึ้นครึ่งหนึ่งก็ควรใส่ในเตาอบ ด้านล่างที่สามของแถบเลื่อน / เวลาอบประมาณ 30 นาที
ในระหว่างขั้นตอนการอบพื้นผิวควรฉีดพ่นด้วยครีมนมทุก ๆ 10 นาทีด้วยเข็มฉีดยาดอกไม้เพื่อให้เค้กชาวนาคลาสสิกได้รับคาร์เมลซินนามอนและด้านในจะได้แกนกลางที่ฉ่ำ
หมายเหตุและข้อสรุป:
และนี่คือความหมายของการกระทำบาปในท้ายที่สุด ฉันไม่เคยมีประสบการณ์มาก่อนว่าเค้กนี้รอดชีวิตจากโต๊ะกาแฟ สำหรับใครที่มีเขา uffol uff-fem Deller ร้อน ... ไม่มีโอกาสและความเมตตาสำหรับเขา
semolina มากมาย ... ขอให้โชคดี ... โดยเฉพาะ -Gude Abbedid ขอให้คุณ Raul5
