ซุปแอปเปิ้ล (ฮังการี)
เวลา
เวลาในการเตรียม: 20 นาที
เวลาทำอาหารหรืออบ: 20 นาที
เวลาในการเตรียมทั้งหมด: 40 นาที
ซุปแอปเปิ้ลฮังการี
ส่วนผสมสำหรับ 2-3 ท่าน
- ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันชิมเป็นกลางหรือมาการีน
- 2 แอปเปิ้ลเปรี้ยว
- 1 หัวหอม
- กระเทียม 1 กลีบ
- 1 พริกหยวกแดง (ควรเป็นพริกไทยแบบฮังการี)
- 1/2 สนามแตงกวา (แตงกวาหรือ)
- แป้งมันฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ (หรือขนมปังขาวสองแผ่นเลือกหรือบดย่อย)
- โยเกิร์ตธรรมชาติ 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำซุป 1 ก้อน (ควรใส่ผักออร์แกนิก) หรือผงซุป 2-3 ช้อนชา
- ผงพริกหยวกหวานประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 1 ช็อต
- กระเทียมสับ 1-2 ช้อนโต๊ะสดหรือแช่แข็ง
การจัดเตรียม
- ทำความสะอาดผัก (รวมถึงหัวหอมและกระเทียม) และแอปเปิ้ล / ล้าง / ปอกเปลือกและลูกเต๋าประมาณ (ในแตงกวาคุณอาจต้องนำแกนออก)
- โรยในน้ำมันหรือมาการีน (ไม่ร้อนจนเกินไปอุณหภูมิค่อนข้างเฉลี่ย), ผงปาปริก้า, คนให้เข้ากันแล้วราดน้ำ (ข้อควรระวัง: ถ้าพริกขี้หนูเผาไหม้มันจะขม! ในกรณีที่สงสัยจะเป็นการดีกว่าที่จะลดความร้อนลงและในกรณีใด ๆ ก็ตามให้เตรียมน้ำไว้แล้ว)
- ต้มน้ำซุปก้อนและรอสักครู่จนกว่ามันจะละลาย (ด้วยผงหยดรอและกวน) จากนั้นเคี่ยวด้วยฝาบนความร้อนต่ำประมาณ 15-20 นาที ในตอนท้ายให้คนแป้งแป้งมันฝรั่งหรือขนมปังแตกเพิ่มน้ำส้มสายชูและเกลือเล็กน้อยถ้าจำเป็น
- เมื่อทุกอย่างดีและอ่อนนุ่ม: เอาหม้อออกจากเตาเพิ่มโยเกิร์ตและใบไม้กระเทียมผัดให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 5 นาที (ดีกว่า) อาจ ทำให้ร่างกายอบอุ่น แต่อย่าต้มอีกเลยมิฉะนั้นโยเกิร์ตจะตกตะกอน
(สูตรดั้งเดิมคือครีมเปรี้ยว แต่ด้วยโยเกิร์ตรสชาติอร่อยและมีแคลอรี่น้อยลง)
นี่เป็นสูตรดั้งเดิมที่ฉันพบในตำราอาหารยุค 70 และปรับตัวเล็กน้อย แน่นอนมันไม่ใช่ "ดั้งเดิม" แต่มันไม่สำคัญ มันอาจฟังดูแปลก แต่ก็มีรสชาติที่อร่อยจริงๆ
