อบม้วนอ่อนในRömertopf
เวลา
เวลาในการเตรียม: 30 นาที
เวลาทำอาหารหรืออบ: 40 นาที
ช่วงเวลาที่เหลือ: 24 ชั่วโมง 30 นาที
เวลาในการเตรียมทั้งหมด: 25 ชม. 40 นาที
ม้วนจากRömertopf: เปลือกที่ละเอียดอ่อนนุ่มมากและภายในนุ่ม ถ้าคุณต้องการที่จะม้วนนุ่มจริงๆคุณควรอบพวกเขาอย่างแน่นอน
สำหรับผู้ที่ต้องการอบในตอนนี้คุณต้องยีสต์สด 20 กรัมและเวลาเดินปกติ
ในตู้เย็น 12 ชั่วโมงคุณต้องใช้ยีสต์สด 10 กรัม
แป้ง 24 ชั่วโมงในตู้เย็นคุณต้องการยีสต์สด 5 กรัม ฉันทำตัวแปรนี้ขอแนะนำอย่างยิ่ง
ส่วนผสม
- แป้งสาลี 400 กรัมชนิด 550
- ประเภทแป้งสะกดคำ 150 กรัม 1,050
- น้ำ 330 มล
- เกลือ 15 กรัม
- ยีสต์สด 5 กรัม
- น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนชา
การจัดเตรียม
- ผสมยีสต์กับน้ำผึ้งและยีสต์ละลายอย่างรวดเร็วเพิ่มน้ำเย็นแล้วคลุกเคล้าส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดเข้าด้วยกันจนแป้งขึ้นจากขอบชาม ปิดชามด้วยฝาและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
- ใส่แป้งลงในถาดสำหรับอบแป้งโรยลงในถาดแล้วตัด 8 ชิ้นของแป้งออก
- บดชิ้นส่วนแป้งตัดพวกเขาวางไว้ติดกันในหม้อโรมัน greased, ปัดฝุ่นด้วยแป้ง, สเปรย์ด้วยน้ำครอบคลุมด้วยฝาและให้ส่วนที่เหลือเป็นเวลา 30 นาที
- ดันรางด้านล่างเข้าไปในเตาอบเย็นแล้วอบด้วยความร้อน 240 องศาบนและล่างเป็นเวลา 40 นาที
- หลังจาก 25 นาทีให้ถอดฝาออกโดยที่ประตูเปิดออกเล็กน้อย (เพียงแค่ช้อนไม้)
- ดำเนินการต่ออบเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้ม้วนจะดีและกรอบ
- ปล่อยให้มันเย็นบนตะแกรง หากม้วนควรส่องแสงให้ฉีดด้วยน้ำ ม้วนขนมปังสามารถแบ่งได้อย่างง่ายดาย
สนุกกับการทำขนมและเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ
