พัฟครีม
เวลา
เวลาในการเตรียม: 30 นาที
เวลาทำอาหารหรืออบ: 30 นาที
เวลาในการเตรียมทั้งหมด: 1 ชั่วโมง
Profiteroles - ทำเอง!
ส่วนผสม
- น้ำ 250 มล
- เกลือ 1 ช้อนชา
- เนย 60-100 กรัม
- แป้ง 150 กรัม
- ไข่ 4-5 ขนาด M
การจัดเตรียม
ต้มน้ำกับเกลือเพิ่มเนย เมื่อเนยละลายให้เอาหม้อออกจากแผ่นเหล็กเทลงในตะแกรง (!) แป้งทั้งหมดในทันทีและคนอย่างแรงด้วยช้อนไม้ที่มีรู - ใส่มันลงไปบนแผ่นเหล็กและผัดจนแป้งในรูปแบบแรกเป็นมวลเรียบ และครั้งที่สองก้นหม้อถูกปกคลุมด้วยเลเยอร์สีขาวบาง ๆ (เรื่องตลกคือว่าแป้งควรเจลาตินอย่างสมบูรณ์ - เท่านั้นแล้วมีผลที่ต้องการเมื่ออบ: "บอลลูน" ขนาดใหญ่ที่คุณสามารถบรรจุอย่างถูกต้องแล้ว)
ตอนนี้เอาหม้อออกจากเตา, โอนก้อนแป้งวางลงในชามผสม, กวนในไข่แรกและปล่อยให้แป้งเย็นตัวลง - จากนั้นผัดไข่อื่น ๆ ทีละคน นี่เป็นสิ่งสำคัญ - ถ้าคุณทิ้งไข่ทั้งหมดในครั้งเดียวมันไม่ได้เชื่อมต่อกัน หลังจากไข่ที่สี่ทดสอบครั้งแรกว่าแป้งอยู่ในสภาพที่ถูกต้องแล้ว: ไม่ควรแน่นเกินไปจากนั้นเขาก็ไม่แตก แต่ไม่นิ่มเกินไปเพราะหลังจากนั้นเขาก็วิ่งไปบนจาน เขาควรจะเปล่งประกายสวยงามดึงจุดยาวและเป็นspritzfähigง่าย ๆ
ตอนนี้เทแป้งลงในถุงบีบแล้วฉีดลงบนกระดาษรองอบไม่ว่าจะเป็นโดนัทปอยหรือโครงสร้างที่ยืดยาวสิ่งสำคัญที่มีระยะห่างที่เหมาะสมเพราะของมีปริมาณมากถึงสี่ถึงห้าเท่าของปริมาณ
แก้ม:
ในอุ่นถึง 200 ° C / ด้านบนและด้านล่างเตาอบความร้อนประมาณ 25-30 นาทีขึ้นอยู่กับขนาด พัฟควรเป็นสีน้ำตาลอ่อน ๆ
หลังจากการอบให้ตัด "ลูกโป่ง" ให้มากขึ้นหรือน้อยลงในทันทีด้วยกรรไกรคู่หนึ่งวางผ้าคลุมไว้ถัดจากครึ่งล่างของตะแกรงลวดแล้วปล่อยให้ทุกอย่างเย็นลง
บรรจุ:
จะได้รับอนุญาตสิ่งที่พอใจ - หวานเค็มครีม ... วิปปิ้งครีมบริสุทธิ์หรือผลเบอร์รี่ตามลำดับเบอร์รี่ผลไม้แช่อิ่ม, เชอร์รี่หรือบางสิ่งในทิศทางของ "โจ๊กแดง" จะไปได้ดีหรือครีมพุดดิ้ง
ด้วยการอุดฟันมากมายคุณยังสามารถเล่นเพื่อ ครีมมะรุมปลาแซลมอนรมควันและกิ่งผักชี หรือครีมชีสครีมสมุนไพรและ Ketakaviar หรือ ... ดีจินตนาการมี จำกัด
