ม้วนพรรค
เวลา
เวลาในการเตรียม: 30 นาที
เวลาทำอาหารหรืออบ: 30 นาที
เวลาพัก: 45 นาที
เวลาในการเตรียมทั้งหมด: 1 ชั่วโมง 45 นาที
ส่วนผสมสำหรับแป้งยีสต์
- แป้งสาลี 250 กรัม (550 หรือ 812)
- แป้งสะกด 250 กรัม 630
- 15 กรัมอบมอลต์
- เกลือ 10 กรัม
- น้ำมันหมู 15 กรัม (หรือเนย)
- ยีสต์ 10 กรัม
- 3 กรัม sourdough แห้ง
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนชา
- น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
- น้ำ 290 กรัม
- การตกแต่ง: เมล็ดงาดำ, งา, เมล็ดยี่หร่า, เมล็ดทานตะวัน, ฯลฯ ขึ้นอยู่กับรสนิยม
การจัดเตรียม
- ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นและประมวลผลด้วยส่วนผสมที่เหลือลงในแป้งยีสต์ที่เนียน ให้แน่ใจว่าได้นวดประมาณ 10 นาที
- อย่าปล่อยให้แป้งผ่านไป แต่ให้แบ่งออกเป็น 2 ส่วนแบ่งแต่ละส่วนออกเป็นพินกลิ้งและแบ่งออกเป็น 12 ชิ้นเท่ากัน บดชิ้นส่วนรอบ ๆ แป้ง
- กดชิ้นส่วนรอบลงในผ้าชุบน้ำแล้วจุ่มลงในเมล็ดด้วยด้านชื้น
- วางชิ้นส่วนแป้งลงบนแผ่นอบที่มีกระดาษรองอบ (รูปกลมหรือรูปแท่งตามความชอบ) แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 45 นาที
- โรยพื้นผิวของชิ้นแป้งด้วยน้ำแล้วอบที่ประมาณ 180 - 200 องศาประมาณ 20 นาที
