เนื้อหัวใจในสไตล์เอเชีย
ด้วยจานนี้ฉันได้เริ่มดำเนินการในดินแดนที่ไม่รู้จักและต้องบอกว่า: ฉันพลาดไปหลายสิบปีในการทำอาหาร: หัวใจของเนื้อวัว!
สิ่งที่แมวของเรารู้เสมอฉันต้องออกกำลังกายก่อน: อร่อย! หัวใจมีรสชาติคล้ายกับเกมและนั่นไม่ใช่สำหรับทุกคน: มันมีรสเผ็ดมากและพิเศษอย่างใด หั่นและอ่อนมันมีรสชาติเหมือนสเต็ก คุณต้องลอง: รสชาติยากที่จะอธิบาย แต่ความจริงก็คือ: เนื้อสัตว์มีสารอาหารที่มีคุณภาพสูงและมีแคลอรี่ต่ำ
ควรรดน้ำก่อนการประมวลผลสองสามชั่วโมงเพื่อให้เลือดไหลออก นอกจากนี้มันจะต้องกำจัดอย่างทั่วถึงของเส้นเอ็นทุกเส้นไขมันและผิวสีเงิน เมื่อนั้นหัวใจก็จะกลายเป็นความสุข ฉันไม่ยึดติดกับสูตรทั่วไปในการลองครั้งแรก แต่พบว่าความคิดที่ทำให้หัวใจเอเชียน่าสนใจยิ่งขึ้น
ส่วนผสม
- หัวใจเนื้อวัว 1 กิโลกรัม
- ขิง 1 ชิ้น
- 2 พริก
- 2 หัวหอมหนา
- mangetouts หยิบ (ไม่จำเป็น)
- กระเทียม 1 กลีบ
- น้ำซุปเนื้อ 200 มล
- ไวน์แดงแห้ง 150 มล
- บัลซามิคแดง 100 มล
- ซอสถั่วเหลือง 100 มล
- เกลือพริกไทยพริกขี้หนูยี่หร่าขมิ้นผักชีแห้งหรือสับสด
- น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนชา
- 1 กระป๋องเล็ก ๆ ของมะเขือเทศวางหรือ 1/2 หลอด
- ข้าว
- น้ำมันสำหรับทอด
การจัดเตรียม
- หัวใจรดน้ำครั้งแรก 2-3 ชั่วโมงเพื่อระบายเลือด
- จากนั้นมันจะถูกปล่อยออกมาเป็นเส้นเอ็น, ไขมัน, เส้นเลือดและผิวหนังสีเงินและตัดเป็นชิ้นขนาดสตูว์เนื้อวัว
- หมักชิ้นส่วนในซอสถั่วเหลือง, น้ำส้มสายชูบัลซามิก, ไวน์แดง, ขิงขูดและกระเทียมและน้ำตาลทรายแดงประมาณ 2 ชั่วโมง
- ก่อนทอดผัดเนื้อสัตว์ให้แห้งแล้วผัดด้วยหัวหอมสับในน้ำมันร้อน
- ลดความร้อนผัดน้ำซุปข้นมะเขือเทศและเพิ่มหุ้นปรุงรสด้วยขมิ้น, พริกขี้หนู, เกลือ, พริกไทย, ยี่หร่าและผักชีและเคี่ยวประมาณ 30 นาที
- ตัดพริกเป็นเส้นแบ่งหัวหอมออกแล้วทอดในกระทะแยกด้วยน้ำมันเล็กน้อยกับมะม่วง
- เมื่อหัวใจสุกแล้วให้ผสมเนื้อหาของกระทะบางทีปรุงรสอีกครั้งและเสิร์ฟพร้อมข้าวต้ม
เนื่องจากมีการสร้างซอสไม่มากฉันจึงมีซอสแกงมะม่วงร้อนๆจากขวดเสิร์ฟ
ด้วยการหมักซอสถั่วเหลืองหัวใจจะดูมืดมาก ความประทับใจเป็นเรื่องหลอกลวง: มันเป็นเนยนุ่ม
