roulades เนื้อเช่นเดียวกับคุณยาย
เวลา
เวลาในการเตรียม: 20 นาที
เวลาทำอาหารหรืออบ: 2 ชั่วโมง 20 นาที
เวลาในการเตรียมทั้งหมด: 2 ชั่วโมง 40 นาที
ก้อนเนื้อเนื้อ - เป็นบนจานของยาย
ส่วนผสม
- ม้วนเนื้อ 6 ชิ้นหนา 6 - 7 มม
- แฮม 6 ชิ้น
- มัสตาร์ดร้อนปานกลาง
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทย 1 หยิก
- หัวหอม 2 ชิ้น
- ปลูกเบคอนรมควัน 100 กรัม
- แตงกวาเปรี้ยวหรือเครื่องเทศ 4 ชิ้น
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
- เบียร์มอลต์ 0.4 ลิตร
- ไวน์แดง 0.4 ลิตรแห้ง
- น้ำซุปข้น 0.4 ลิตร
Roulades ต้องใช้เวลาประมาณ 140 นาทีในเตาอบเพื่อเคี่ยวเบา ๆ คุณสามารถทำอาหารให้เสร็จได้เมื่อวันก่อนเนื่องจากรสชาติที่ผ่านและรสชาติดีขึ้นมาก
การจัดเตรียม
- กระจาย roulades บน worktop จานพวกเขา (วางฟอยล์แล้วม้วนหรือเคาะเบา ๆ ) จากนั้นโรยด้วยพริกไทยกระเทียมและเคลือบ roulades ด้วยมัสตาร์ดเบา ๆ ในRouladenfüllungทั้งหมดซ่อนเกลือจำนวนมากดังนั้นโปรดจัดการเกลืออย่างระมัดระวัง!
- ปอกหัวหอมหั่นเป็นชิ้นแตงกวาดองและหั่นเบคอนเป็นเส้น ... ควรมีลักษณะคล้ายมันฝรั่งทอด
- ตอนนี้กระจายทุกสิ่งอย่างสม่ำเสมอทั่ว roulades ทั้งหมด ม้วนเนื้อด้วยการเติมอย่างดีและแน่นหนาแล้วติดรูลูดทันทีด้วยเข็มรูลที่สอดคล้องกัน "ด้วยเชือกอีกเล็กน้อยที่คุณสามารถพันได้" ซึ่งไม่มีเข็มรูเล็ก ๆ
- ความร้อนน้ำมันบนเตาในจานหม้อปรุงอาหารและทอด roulades ได้ดีจากทุกด้าน ขนาดหม้อปรุงอาหารเพื่อให้ roulades ครอบคลุมด้านล่างได้ดี
- เปิดเตาอบที่ 150 ° C O. / U. !
- ย่างมะเขือเทศบดหนึ่งช้อนโต๊ะในเวลาสั้น ๆ จากนั้นก็ล้างออกด้วยไวน์แดงและเบียร์มอลต์เล็กน้อยแล้วปล่อยให้เคี่ยวอีกครั้ง
- เติมซอสทีละน้อยด้วยไวน์และเบียร์มอลต์เพื่อให้รูเลดได้รับการคุ้มครองในหม้อเสมอ
- ทีนี้ลองหั่นขนมปังสีน้ำตาลแล้วใส่ลงในซอสรูเลด ส่วนที่เหลือของวัสดุไส้ที่เหลือสามารถใส่ลงไปในซอสซึ่งให้รสชาติที่ดี
- ตอนนี้ใส่ไว้ในเตาอบและปล่อยให้เคี่ยวในเตาอบ แต่ให้เปิด roulades ในระหว่างนั้นค่อยเพิ่มซอส "ด้วยน้ำซุปหรือน้ำ" ค่อย ๆ ใส่เนื้อวัวลงไปด้วย
- เวลาทำอาหาร: ขึ้นอยู่กับคุณภาพเนื้อคุณต้องใช้เวลาประมาณ 130 ถึง 150 นาทีเพียงแค่มองย้อนกลับไปลองด้วยเข็มเสียบเนื้อเพราะฉันไม่สามารถระบุเวลาทำอาหารที่แน่นอนได้
- ตอนนี้นำ roulades จากซอสบนจานแล้วอุ่นในเตาอบอีกครั้ง ใส่ครีม "ถ้ามี" ลงในซอสเพราะซอสที่นี่จะทำดีจริงๆ จากนั้นปล่อยให้ซอสต้มอีกครั้งอย่างทั่วถึงและด้วย E-Stab และอาจจะได้ลิ้มรสบางสิ่งบางอย่างอีกครั้งน้ำแตงกวาจากแก้วสามารถทำให้ดีในซอส "แต่ระวัง" เพียงแต่ว่าน้ำแตงกวาเพียงช้อนเดียวในขณะนี้บริสุทธิ์และรสชาติอีกครั้ง!
สารยึดเกาะเพิ่มเติม "สามารถ" แต่คุณไม่ต้องการจริงๆฟังก์ชั่นนี้ได้นำขนมปังสีน้ำตาลที่ปรุงแล้วไปแล้ว "ยังมีรสเปรี้ยว" นำมาในรสชาติที่อร่อย ใส่ม้วนเนื้อกลับเข้าไปในซอสรูเลดแล้วปล่อยให้ผ่านไปอีก 10 นาทีในหม้อตุ๋น
เปรยเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งหรือเกี๊ยวและผักคะน้าหรือผักกาดแดง
