ขนมปังกรุบกรอบพร้อมแสตมป์โรล (ข้ามคืน)
เวลา
เวลาในการเตรียม: 45 นาที
เวลาทำอาหารหรืออบ: 30 นาที
ระยะเวลาพัก: 16 ชั่วโมง
เวลาในการเตรียมทั้งหมด: 17 ชั่วโมง 15 นาที
ฉันซื้อแสตมป์ม้วนแล้วลองเหมือนเดิมเพราะฉันต้องการขนมปังอีกครั้ง ครั้งต่อไปฉันต้องกดตราประทับเพิ่มเติมเพื่อให้มองเห็นได้ชัดเจนยิ่งขึ้น
ม้วนทำได้ดีและมีรสชาติที่ดีนอกจากนี้ยังง่ายต่อการทำ
ฉันชอบที่จะอบม้วนจำนวนมากและตรึงพวกเขาเพื่อให้คุณขนมปังเร็วสดใหม่เสมอ หากมีม้วนมากเกินไปเพียงแค่ลดลงครึ่งหนึ่งสูตร
ส่วนผสม
- แป้งสาลี 1 กิโลกรัมชนิด 550
- น้ำเย็น 500 กรัม
- นมเย็น 100 กรัม
- เนยนุ่ม 100 กรัม
- เกลือ 20 กรัม
- ยีสต์สด 20 กรัม
- น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
การจัดเตรียม
ขั้นตอนโดยขั้นตอนคู่มือ:
ทำแป้งเย็นก่อน
ผสมยีสต์กับน้ำผึ้งเพื่อละลายยีสต์อย่างรวดเร็ว ตอนนี้คลุกส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันเป็นโดให้เรียบ ปิดฝาชามหรือฟอยล์ในตู้เย็นจนกระทั่งวันถัดไป
นำชามออกจากตู้เย็นและพักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
นวดแป้งเป็นระยะเวลาสั้น ๆ บนถาดอบที่โรยแป้งแล้วผ่าครึ่งแล้วม้วนเป็น 2 สกิน
ตัด 8 ชิ้นแป้งจากแต่ละเสียบและทรายให้เป็นลูก (ม้วน) ทั่ว
กดหมัดม้วนเข้าไปในลูกแป้งที่ไม่มีอยู่สามารถตัดด้วยมีดเปียก
วางชิ้นแป้งบนแผ่นรองอบ 2 แผ่นด้วยกระดาษรองอบหรือฟอยล์อบให้สูงขึ้นอีก 30 นาที คุณสามารถอบแผ่นงานแรกทันทีจากนั้นแผ่นที่สอง (ฉันมีแผ่นเคลือบขนาดใหญ่ที่มีทั้งหมด 16 ม้วนพอดีกับที่ทุกคนไม่มี)
ในขณะเดียวกันเปิดเตาอบที่ 220 °ความร้อนด้านบนและด้านล่างในรางด้านล่างเลื่อนกระทะหยดด้วยร้อนเมื่อถึงอุณหภูมิกดแผ่นด้วยชิ้นแป้งบนรางด้านล่างที่สองเทน้ำร้อนลงในถาดรองน้ำหยด ข้อควรระวังสร้างไอน้ำจำนวนมาก
หลังจากการอบประมาณ 10 นาทีม้วนก็ขึ้นไปอย่างดีตอนนี้นำกระทะที่หยดน้ำออกมา อบต่อประมาณ 20 นาทีจนได้สีที่สวยงาม
ปล่อยให้มันเย็นบนตะแกรง
ฉันขอให้คุณโชคดีมีความสุขและความอยากอาหารที่ดี
