อบม้วน
เวลา
เวลาในการเตรียม: 20 นาที
เวลาทำอาหารหรืออบ: 15 นาที
เวลาในการเตรียมทั้งหมด: 15 ชั่วโมง
หลังจากคนทำขนมปังคนโปรดบอกว่าเขาต้องปิดร้านเพื่อทานอาหารกลางวันในบ่ายวันศุกร์ฉันต้องการร้านใหม่ แต่ปัญหาคือไม่มีใครมีรสนิยมอย่างนั้น ฉันไม่ต้องการแป้งสีขาวที่ตายแล้วเหล่านี้ที่มีสารเคมีมากมาย!
ดังนั้นฉันจึงเริ่มค้นหาและพบภาพยนตร์ใน YouToube: "Brilliant buns อบตัวเอง 2.5 กะรัต ... "
เด็กชายใช้น้ำแป้งข้าวสาลีเกลือและยีสต์เท่านั้น แต่เขาทำอย่างไร ... ! นั่นเปิดตาของฉัน!
การจัดเตรียม
- ประมาณ น้ำร้อน 700 มล.! ดีมาก 50 ° C! นิ้วสามารถเคลื่อนที่ได้ แต่ใคร ๆ ก็คิดว่าหลบหนี!
- ประมาณ ยีสต์สด 1/4 ก้อน ใช่น้อยมากและทันทีที่กวนในน้ำร้อนและละลายด้วยนิ้วของคุณ
- ประมาณ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (อย่างน้อย) และลงในน้ำร้อนทันที
- แป้งสาลี 1 กิโลกรัม ใช้เป็นครั้งแรกลองปรับ 405er หรือ 510er รุ่น wholemeal และธัญพืชที่คุณสามารถลองในภายหลัง
- ผัดในแป้งค่อยๆค่อนข้างปานกลาง (ถ้าคุณต้องการ ;-)) ฉันปล่อยให้เครื่องเตรียมอาหารของฉันทำงาน แต่แน่นอนคุณสามารถนวดด้วยมือได้เช่นกัน มันควรจะเป็นก้อนแป้งนุ่ม ๆ นวดเข้าด้วยกันดังนั้นถ้าแป้งยังเหนียวเกินไปก็ต้องใช้ถ้าแห้งเกินไปขาดน้ำ ควรนวดอย่างน้อย 5 นาที นี่คือการเชื่อมต่อที่สำคัญครั้งแรกและโซ่ในแป้ง ...
- จากนั้นฉันก็ใส่ก้อนในชามครอบคลุมดีในตู้เย็นเป็นครั้งคราว (สำหรับ 12-15 ชั่วโมง ... หรือนานกว่านั้น) ข้อควรระวัง! เขามักจะไปได้สวย!
- ในวันถัดไปแป้งที่ได้ขึ้นแล้วจะมาอยู่บนพื้นผิวที่เป็นแป้ง ระวัง! ตอนนี้แป้งจะต้องระมัดระวังในทุกทิศทาง ดึงออกจากกัน แล้ว พับ, ดังนั้นฉันจึงตีด้านบนขึ้นไปที่ตรงกลางจากนั้นด้านล่างขึ้นไปด้านบนและด้านข้างเช่นกัน ... ลองนึกภาพคุณพับผ้าเช็ดตัวหลาย ๆ ครั้งแล้วค่อยคลุมและอุ่น
- หลังจาก 30 นาทีให้ดึงแพ็กเก็ตที่ถูกดึงออกมาอย่างระมัดระวังในทุกทิศทางแล้วพับอีกครั้งและปิด ... ทำซ้ำทุกอย่าง 3-4 ครั้ง จากนั้นใช้ไม้พายแป้งตัดเป็นชิ้น ๆ แล้วดึงชิ้นส่วนแต่ละมุมขึ้นเป็นลูกบอลกลม ปล่อยให้มันตกลง ... (20-30 นาที) แล้วเปิดเตาอบด้วยถาดอบที่ 250 ° C
- ลบดีบุกใส่ขนมปังม้วนด้านบนสเปรย์ (เข็มฉีดยาดอกไม้) และตัด (กรรไกร) ใส่ในเตาอบสเปรย์อีกครั้งและอบประมาณ 15-18 นาที ... เสร็จแล้ว!
เมื่อคุณเห็นเวลาเช่นนี้ดูเหมือนว่าจะใช้เวลานาน แต่ส่วนใหญ่ของพวกเขากำลังเดินจริง เวลาทำงานที่บริสุทธิ์ไม่มาก
ขอให้สนุกกับอาหารเช้า! พวกเขาอร่อย!
