สูตรโบราณไม่ร่วมสมัย
สูตรของ Uromas และคุณยายมักได้รับการยกย่องอย่างสูง แต่พวกเขามักจะปรับให้เข้ากับนิสัยการกินของวันนี้ ไม่มีใครทำอาหารหรืออบสูตรดั้งเดิมแบบดั้งเดิมจำนวนมาก
เมื่อ 150 ปีที่แล้วคุณแปรรูปไข่และไขมันในปริมาณมาก! เหล่านี้เป็นมื้อที่หรูหราสำหรับคนที่ทำงานหนักและสำหรับวันหยุด แต่ก็มีสูตรสำหรับแม่บ้านที่ประหยัดและคนป่วยด้วย ตำราอาหารเก่าพูดถึงสมัยโบราณ
ตำราอาหารเริ่มเป็นที่นิยมมากขึ้นเมื่อ 150 ปีก่อนในครอบครัวชนชั้นกลาง เนื่องจากการปฏิวัติอุตสาหกรรมและการเปลี่ยนแปลงทางสังคมนิสัยการกินจึงค่อยๆเปลี่ยนไป ผู้คนจำนวนมากย้ายจากชนบทไปยังเมือง - พวกเขากลายเป็นผู้มั่งคั่งและต้องการอาหารรสเลิศ
โซฟี Scheibler เรียกงานของเธอซึ่งปรากฏในเมืองไลพซิกซึ่งเป็นตำราอาหารทั่วไปสำหรับทุกชั้นเรียนคู่มือสำหรับ "แม่บ้านแม่บ้านและพ่อครัว" ที่ขาดไม่ได้ ในความเห็นของเธอศิลปะการทำอาหารควรผสมผสานความเป็นอยู่ความเพลิดเพลินและความเป็นอยู่ที่ดี มันเป็นตำราเรียนที่มีคำแนะนำมากมายสำหรับชนชั้นกลาง
อย่างไรก็ตามคนงานมีเวลาที่ยากขึ้นเพราะพวกเขาต้องใช้ชีวิตทางเศรษฐกิจ สวัสดิการของแรงงานตีพิมพ์หนังสือเล่มเล็กที่ชื่อว่า "โชคในประเทศ" พร้อมคำแนะนำในการทำอาหารสำหรับผู้หญิงทำงาน มันมีคำแนะนำมากมายเกี่ยวกับวิธีการใช้ส่วนผสมที่ง่ายที่สุดในการเตรียมอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ในปี 1881 ฉบับพิมพ์ครั้งแรกออกมาและภายในหนึ่งปีหนังสือเล่มนี้กลายเป็นหนังสือที่ขายดี
ตำราอาหารที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในขณะนั้นเขียนโดยอาจารย์สอนคหกรรมศาสตร์จากเวสต์ฟาเลีย Henriette Davidis มาจากพื้นที่ชนบทใกล้ Wuppertal และทำงานที่โรงเรียนของเด็กผู้หญิงที่นั่น เธอมีความกล้าที่จะเขียนสูตรอาหารที่ได้ลองและทดสอบแล้วนำเสนอให้ผู้จัดพิมพ์ หนังสือเล่มนี้ได้รับการตีพิมพ์ในปี 2387 และ "Davidis" กลายเป็นนักเขียนตำราที่ได้รับการอ่านอย่างกว้างขวาง "ตำราการปฏิบัติ" ของเธอที่มี 1464 สูตรมีวางจำหน่ายในรุ่นใหม่จำนวนมากและวันนี้มันเป็นที่ต้องการมากโดยนักสะสมตำราอาหาร
เคล็ดลับของฉัน
หากคุณต้องการอบแบบโบราณคุณสามารถทำได้ เค้ก Brod กับช็อคโกแลต ความพยายาม. 12 ไข่น้ำตาลหวาน 3/8 ปอนด์ช็อคโกแลตหวาน 2 ออนซ์, อบเชย 1/8 ออนซ์, เปลือกมะนาวขูดหรือชิ้นส่วนของวานิลลาบดน้ำตาลและขนมปังดำบด 9 ออนซ์และร่อน ขอให้สนุก!
