โคลสลอว์ตามศิลปะของ Anneliese
สลัดกะหล่ำปลี Annelieses? เหมาะสำหรับบุฟเฟ่ต์ฤดูร้อนและบาร์บีคิว ยกเว้นการวางกะหล่ำปลีสีขาวสลัดไม่ได้ผล นอกจากนี้ยังไม่จำเป็นต้องนวดกะหล่ำปลีเพราะมันจะเข้าสู่ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ในน้ำแร่ โคลสลอว์ถูกเก็บรักษาไว้เป็นเวลาหลายสัปดาห์
มันเป็นสิ่งสำคัญที่มันถูกปกคลุมด้วยน้ำซุปและสำหรับวันแรกของการดึงผ่านฉันใส่จานน้ำหนักที่มัน ฉันได้รับสูตร 40 ปีที่ผ่านมาจาก Anneliese แม่ทูนหัวของฉัน
สูตรสำหรับกว่า 20 คนขึ้นอยู่กับสิ่งที่มีอยู่เป็นกับข้าว ในกรณีของฉันมันควรจะเพียงพอสำหรับ 28 คนเพราะยังมีหมูดูดนม, บาแกตต์, Knofibutter, antipasti และมันฝรั่ง gratin และไวน์เบคอน
ถ้าเราไม่มีปาร์ตี้ฉันแค่เอากะหล่ำปลีสีขาวเล็ก ๆ แล้วแบ่งรายการส่วนผสม
ส่วนผสม
- หัวผักกาดขาว 2 หัว
- 4 หัวหอมใหญ่
- 2 ถ้วยกาแฟน้ำตาล
- น้ำมันกาแฟ 2 ถ้วย (ควรใช้น้ำมันมะกอกที่ดีกว่า แต่แตกต่างกันหรือมีส่วนผสม)
- เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ (gestr.)
- พริกไทยดำ 2 ช้อนชา
- 1 ชั้น น้ำส้มสายชูสมุนไพร
- 1 ชั้น น้ำแร่ประกายระยิบระยับ
- 4 แครอทขนาดกลาง
- ลูกกระเทียมสด (อาจเป็น Knofischschnittlauch)
- 1 kl พวงของโหระพาและออริกาโน
การจัดเตรียม
- ปล่อยกะหล่ำปลีออกจากใบแข็งด้านนอกแล้วหั่นให้พอดีกับเพลาของเครื่องเตรียมอาหาร หากคุณมีมือดีแน่นอนคุณสามารถวางแผนหรือตัดด้วยมือ
- ฉันผลักชิ้นส่วนต่างๆผ่านเครื่องหั่นอย่างต่อเนื่องของเครื่องบดอาหาร, แผ่นบดที่ดีที่สุด! หัวหอมปอกเปลือกยังและในที่สุดก็ปอกเปลือกแครอท แต่ด้วยชิ้นจูเลียน
- วางผักไว้ในภาชนะที่มีขนาดใหญ่พอสมควรควรเป็นชิ้นที่มีฝาปิด
- จากนั้นก็นำเกลือเครื่องเทศพริกไทยและสมุนไพรสับมา ในที่สุดน้ำส้มสายชูสมุนไพรน้ำมันและน้ำแร่
- ตอนนี้มันเกิดโฟม - ผสมอีกครั้งแล้วปรุงรส เนื่องจากเป็นสิ่งสำคัญที่สมุนไพรสามารถครอบคลุมได้จึงจำเป็นที่จะต้องแน่ใจว่ามีของเหลวเพียงพอ
- หากจำเป็นให้เติมของเหลวอีกเล็กน้อยร้องด้วยแผ่นและทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 4 วัน
- ระบายน้ำในกระชอนก่อนเสิร์ฟหรือใช้พาย
- ด้านบนฉันใส่พริกไทยหมักมะกอกและมะเขือเทศตากแห้งของตัวเอง
คุณสามารถเสิร์ฟสลัดกะหล่ำปลีได้ดีกับชีสแกะและบาแกตต์สมุนไพร (เป็นอาหารจานหลัก) หรือเป็นเครื่องเคียงสำหรับบุฟเฟ่ต์ฤดูร้อน
เคล็ดลับเล็กน้อย: การชงพริกร้อนดองของฉันนั้นเหมาะอย่างยิ่งที่จะทดแทนน้ำมันมะกอกบางส่วน ฉันดื่มน้ำซุปนี้ 1 ถ้วยและน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์นี่ ความร้อนเล็กน้อยทำให้สลัดเตะพิเศษ
