ปรุงข้าวเปอร์เซียแท้อย่างถูกต้อง
นี่คือเคล็ดลับสำหรับการปรุงอาหารข้าวเปอร์เซียแท้ๆ
ข้าวบาสมาติก 3 ถ้วยแช่ในชามน้ำ น้ำ 8 ถ้วยใส่หม้อแล้วนำไปต้ม ข้าวที่แช่แล้วเทลงในกระชอนแล้วล้างอีกครั้งจากนั้นเติมเกลือ 2 ช้อนชาในน้ำเดือด วางเตาโดยตรงในระดับต่ำสุด
เคี่ยวข้าวเป็นเวลา 6 นาทีแล้วระบายอีกครั้ง ตอนนี้ใส่เนย 3 ช้อนโต๊ะในกระทะและปล่อยให้ละลายได้ง่าย โขลกสีส้ม 3-4 ช้อนโต๊ะและกระวานเล็กน้อยในครกแล้วเติมน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ เพิ่มข้าวลงในเนยในหม้อแล้วเพิ่มสีเหลืองและพับเบา ๆ
ครอบคลุมหม้ออย่างแน่นหนาด้วยผ้าเช็ดทำความสะอาดห้องครัวและปิดฝาให้สนิท ย่างข้าวเป็นเวลา 30 นาทีผ่านความร้อนปานกลาง มันเป็นเปลือกสีเหลืองทองที่แสนอร่อย เมื่อเวลาปรุงอาหารหมดลงให้วางหม้อลงในน้ำเย็นแล้วโยนข้าวลงบนจาน (เค้ก) ขนาดใหญ่เพื่อเสิร์ฟ
