การทำอาหารเป็นเรื่องง่าย: ส่วนผสมของอาหารเอเชีย
เรามีความพึงพอใจกับอาหารเอเชียและนี่คือรายการ (โดยไม่อ้างสิทธิ์ในความสมบูรณ์) ซึ่งส่วนผสมอาหารเอเชียสามารถรวมกันเป็นรายบุคคล:
การรวบรวม
มาเริ่มกันที่เครื่องครัว:
งานส่วนใหญ่ทำด้วยกระทะ แต่กระทะขนาดใหญ่ที่มีขอบสูงก็ทำเช่นกัน
จากนั้นเลือกน้ำมัน:
ใช้น้ำมันที่มีจุดควันสูงเสมอ ซึ่งหมายความว่าพวกเขาสามารถให้ความร้อนสูงมากโดยไม่ต้องเผา
ถึงสิ่งเหล่านี้ น้ำมัน ได้ยิน
- ถั่วลิสงหอมหรือน้ำมันงาเช่นกัน
- คลาสสิกที่เป็นกลางเรพซีดหรือน้ำมันดอกทานตะวัน (น้ำมันมะกอกไม่ดีกับอาหารเอเชีย)
ปรุงรสอาหารเป็นตัวเลือก (หลายเครื่องเทศที่เป็นไปได้) ด้วย
- ซีอิ๊วขาวหรือซีอิ๊ว
- Sambal oelek
- น้ำปลา
- ซอสฮอยซิน
- ซอสพริกหวานอมเปรี้ยว
- ซอสหอยนางรม
- น้ำส้มสายชูข้าว
- วางมะเขือเทศ
- น้ำพริกแกงเผ็ดแดง, เหลืองหรือเขียว
- ผงพริกพริกไทย
- ผง 5 เครื่องเทศประกอบด้วยอบเชยโป๊ยกั๊กพริกไทยผักชีและกานพลู
- ตะไคร้
- กระเทียมจีน (กระเทียมเดี่ยวหรือกระเทียมเดียวประกอบด้วยหัวเดียว)
- ขิงขูดสดหรือเป็นผง
- กระวาน
- ผักชี
- ขมิ้น
- แกง
ข้อควรระวังเมื่อเพิ่มเกลือ: ซอสถั่วเหลืองบางครั้งก็เผ็ดและเค็มมาก!
เหมาะสำหรับอาหารเอเชีย เนื้อ ของ
- เนื้อวัว
- ไก่งวง
- ไก่
- หมูเช่นกัน
- อาหารทะเลเช่นกุ้ง
- เนื้อปลาที่ไม่ได้ปรุงแต่ง (cod, saithe - เพื่อให้สดชื่นขึ้นเล็กน้อย)
- แต่ยังเต้าหู้
ความกรอบ ผัก ต้องไม่พลาดและมีบทบาทสำคัญในอาหารเอเชีย:
- หัวหอม
- พริกขี้หนู
- แครอท
- ผักชนิดหนึ่ง
- เห็ด
- ดอกกะหล่ำ
- พันธุ์กะหล่ำปลีเช่นผักกาดขาวปลักผักกาดขาวผักกาดแก้ว
- ผักขม
- บวบ
- ถั่วหิมะ
- ถั่ว
- ต้นหอม
- ต้นกล้า Mungo และหน่อไม้เป็นที่นิยมมาก
- เห็ดจีน: ซี เห็ดนางรม morels, shiitake, Mu-Err มีจำหน่ายในรูปแบบแห้ง พวกเขาจะต้องได้รับการแช่แล้วล้างให้สะอาดหลายครั้ง
ผักควรมีการกัดอยู่เสมอดังนั้นอย่าต้มมากเกินไปและค่อนข้างกรอบ
สำหรับหนึ่ง พาสต้าจาน รับผิด
- ก๋วยเตี๋ยวมิเอะ
- แก้วหรือก๋วยเตี๋ยว
- ก๋วยเตี๋ยวอุดรธานี
แต่ยังมีก๋วยเตี๋ยวมังสวิรัติที่ทำจากแครอทหรือบวบ
ใคร ข้าว ต้องการใช้หอมมะลิหรือข้าวบาสมาติก
ยังเป็นที่นิยม ความพิเศษของผลไม้ อย่างไร
- สับปะรด
- มะม่วง
- เกล็ดมะพร้าว
- กะทิ
- ถั่วลิสงและเม็ดมะม่วงหิมพานต์กรอบซึ่งคั่วแบบไม่มีไขมันในกระทะ
- เนยถั่วลิสง
- ยังไม่มีงาคั่วไขมันให้กัดและสัมผัสที่น่าหลงใหล
สิ่งสำคัญในการเตรียมการคือคำสั่ง:
- ก่อนอื่นน้ำมันจะต้องร้อนอย่างยิ่ง ที่นี่เช่นกันHolzkochlöffeltrickช่วยในการตรวจสอบว่าน้ำมันร้อนหรือไม่: แห้ง (สำคัญมากดังนั้นจึงไม่พ่น) เก็บช้อนไม้ไว้ในน้ำมัน เมื่อฟองเกิดขึ้นน้ำมันจะร้อนและสามารถใส่เนื้อสัตว์ลงไปได้
- เนื้อ / ปลา / เต้าหู้จะถูกทำให้สุกสั้น ๆ และนำมาจากกระทะ / กระทะ มันเป็นสิ่งสำคัญที่: ลดเนื้อสัตว์ / ปลาน้อยลงและเตรียม 2 กระทะเพื่อที่จะได้เนื้อย่างดีจากทุกด้าน
- ในขณะเดียวกันบะหมี่หรือข้าวก็สุก
- หัวหอมและเครื่องเทศมีการตี เหงื่อออกสั้น ๆ ของเครื่องเทศจะทำให้กลิ่นหอมเต็ม
- ตอนนี้มาก่อนผักที่เป็นของแข็งและมีขนาดเล็กมากในกระทะ: แครอทเช่นถั่วหรือบรอกโคลี เวลาย่าง 8-10 นาทีก็เพียงพอแล้ว ควรอยู่ที่กรอบ ตรงกลางคุณใส่บะหมี่ / ข้าวในกระทะ
- จากนั้นใส่ผักที่ไม่ต้องปรุงนาน ๆ : ถั่วงอก ฯลฯ
แม้ว่าผักเหล่านี้จะสุกและกรอบแล้วให้ใส่เนื้อกลับเข้าไปในกระทะ
ผสมส่วนผสมอย่างระมัดระวังปรุงรสและหากจำเป็นให้ปรุงรสด้วยน้ำอุ่นเล็กน้อยน้ำซุปหรือซีอิ๊วขาว
ดีกว่าเสมอเคี่ยวเนื้อหากระทะในขนาดเล็กและอีกต่อไปเล็กน้อยเพื่อให้เครื่องเทศซอสและเพิ่มเติมเข้าด้วยกันอย่างกลมกลืน
