Coq au vin
เวลา
เวลาในการเตรียมทั้งหมด: 2 ชั่วโมง 30 นาที
คุณต้องการให้เพื่อนหรือญาติของคุณเห็นว่าคุณมีอะไรอยู่ในครัว? ดีกว่า Lafer ไฟ? หรือแม้แต่อร่อย คุณทำได้! ถามตอบ vin!
คุณรู้หรือไม่ว่า Schuhbeck? คุณรู้จัก Henssler ไหม? คุณรู้จักเนลสันมิลเลอร์หรือไม่ มาที่นี่ไม่ใช่ไม่เคิร์ต Abraxas ไม่มีหมวกและไม่มีเข็มขัด
คุณต้องการอะไร ครั้งแรกมากเวลา และส่วนผสมที่ดี
ห่าน ไม่ใช่คน 900 กรัมจากช่องแช่แข็ง แต่ HAHN ซึ่งเป็น Kawenzmann ที่หนาจริงๆ ไก่ข้าวโพดน้ำหนัก 1,700 กรัม ผิวเหลืองเหมือนตับอักเสบ
คุณแบ่งมันออกเป็นสี่หกชิ้น ดังนั้นเขาจึงมาในชาม เค็ม Peppered (โปรด ... สีดำจากโรงเลื่อยเราไม่ปรุงอาหารตาม Knorr-Norm) ถูด้วยสมุนไพรที่ยอดเยี่ยม โรสแมรี่ (คุณสามารถทำอะไรก็ได้ยกเว้นกาแฟ ... ) โหระพา tarragon ปราชญ์บางคน ทุกอย่างแห้ง แต่ไม่ใช่หนึ่งปี การนวดในSchööön
และจากนั้น ... จมน้ำตายHendlstücke ไม่ได้อยู่ในสระว่ายน้ำ แต่ในไวน์ บอร์โดซ์ที่ดี (ไม่แพง) พูดว่า: ครอบคลุมสัตว์ทุกตัว แล้วปิดในตู้เย็น มืดครึ้ม ตลอดทั้งคืน
ในวันถัดไปหัวนมผักมา สีเขียวซุป สด ไม่มี TK แครอทขึ้นฉ่ายต้นหอม คุณโยนผักชีฝรั่งลงไปในสลัดเราไม่ต้องการมัน
ล้างผักก่อนแล้วจึงปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นยาวนิ้ว จากนั้น: ปอกเปลือกหอมแดง! นี่คือหัวหอมที่ดีและยาว ค่าใช้จ่าย แต่คุณต้องการเพียงสี่ห้าชิ้น หากคุณต้องการใช้หัวหอมธรรมดาแทนห่านราคาถูกจะทำเช่นเดียวกัน แต่เราไม่ต้องการ ไม่ใช่วันนี้ เราต้องการที่จะดีขึ้น
แล้วเราก็ปอกกระเทียม สามสี่นิ้ว หรือสองภาษาจีน พวกมันใหญ่กว่า แต่ก็ละเอียดกว่า หอมแดงและกลีบกระเทียมแบ่งออกเป็นสองหรือสี่ชิ้น ว่ากันว่าผักควรอยู่ในไวน์หมัก แต่ไม่จำเป็น เห็ดเป็นของมัน Champignons ชาวฝรั่งเศสกล่าว มันไม่จำเป็นต้องเป็น Abraxas กล่าว มันยังแห้งอยู่ แช่หนึ่งคืนก่อนในน้ำร้อน ดังนั้นในเวลากับเนื้อสัตว์ ไม่ได้อยู่ด้วยกัน
ตอนนี้ถึงเวลาจาม
ชิ้นไก่ถูกนำออกมาจากไวน์และเช็ดให้แห้ง เกลือและพริกไทยอีกครั้ง จากนั้นก็แป้ง ใช่แป้งเรียบง่ายมันถูในเนื้อสัตว์ นี่คือสิ่งที่พ่อครัวทำ "เฟื่องฟู" เขาพูดถูก
ใส่เนื้อในกระทะ ด้วยน้ำมันเล็กน้อยไม่มากเกินไป ชาวฝรั่งเศสกล่าวว่าน้ำมันมะกอก ไม่จำเป็นต้องเป็นน้ำมันทอดธรรมดาก็เพียงพอแล้ว เหี่ยวเฉากับปศุสัตว์ พวกผักต่างๆค่ะ ครั้งแรกที่ต้นเบิร์ช ย่างจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ดีและร้อนและดีเสมอ
ออกจากต้นเบิร์ช บริสุทธิ์ด้วยหอมแดงและกระเทียม โปรดใช้ความระมัดระวัง อย่าทอดจนร้อนมิฉะนั้นจะทำให้ขม นั่นไม่ใช่สิ่งที่คุณต้องการ เราต้องการที่จะสมบูรณ์แบบเช่นเดียวกับนาย Lecker สมบูรณ์แบบยิ่งกว่า Lafer หรือแสงไฟ ออกไปกับสิ่งต่าง ๆ อีกครั้ง
และตอนนี้กระทะย่างมา อย่างแรกคือเนื้อสัตว์เข้ามา Och กินข้าว ดื่มด้วยผักและทุกสิ่ง ดีใจที่ได้แจกจ่าย สมุนไพรแห้งเหนืออีกครั้งใช่พวกที่มาจากด้านบน เทเหล้าองุ่นเหนือไก่ นำเห็ดไปแช่น้ำด้วยซ้ำไปค่ะ กระจายทุกอย่างสวยงาม และตอนนี้มันจะหมายถึง ทุกอย่างจากเตาอบ สนิมด้านล่าง 200 องศา เลานจ์หนึ่งชั่วโมงครึ่ง เมื่อเวลาผ่านไปเทลงในทั้งหมด ไม่ใช่ไม่ใช่กับชาหรือโคล่า แต่ใช้กับไวน์
ถ้าเป็นเช่นนั้น Flattermann จะอ่อนนุ่ม (ทดสอบส้อม) ออกมาพร้อมกับถาดย่าง เนื้อออกให้อบอุ่น ผักออก ยังอบอุ่น
และน้ำซุปเหลวใช่คุณทำอะไรกับมัน?
คิดถูกมั้ยนั่นจะเป็นซอสที่ดีมาก และมันมีทุกอย่าง มีส่วนผสมของรสชาติทั้งหมดอยู่ในนั้น ออกแป้ง? นั่นไม่ใช่สิ่งที่คนฝรั่งเศสทำ ครีมเปรี้ยว? ไม่มีอยู่อย่างใดอย่างหนึ่ง ผูกด้วยเนยเนยแข็ง? ไขมันมากยิ่งขึ้น? ไม่เราจะปล่อยมันไป วิธีแก้ปัญหา? ปล่อยให้เดือด ดังนั้น "ลด" ตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าว ราดด้วยน้ำซุป และปล่อยให้ปรุงอาหาร ไม่มีฝา ใช่นั่นคือค่าไฟฟ้า แต่เราต้องการที่จะดีจริงๆ ดูว่าใน Schmonz ทั้งหมดมีเพียงหนึ่งในสามที่เหลืออยู่ ที่เหลือเหรอ? นั่งในม่านบนหน้าต่างและบนตู้ เพียงแค่กินไอน้ำ เราไม่ต้องการที่จะกินมัน
ตอนนี้ก็มาพักผ่อนที่เรียบง่ายทั้งหมดเพราะเราคิดอย่างนั้นเราเตรียมมันฝรั่งต้มง่ายๆ พวกมันหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าถูด้วยไขมันเล็กน้อย เตาอบยังคงอบอุ่น ดังนั้นทำความสะอาดและแปรงจนกว่าพวกเขาจะมีสีน้ำตาลเบา ๆ จากนั้นเราก็ตั้งค่ามันฝรั่งบนจาน จากนั้นก็มีชิ้นส่วนของเนื้อมา ผักจากน้ำซุป และนี่คือซอสของเรา
ฉันรับรองได้เลยว่ามันมีรสชาติเหมือนสวรรค์ทุกอย่าง
คุณทำอะไรผิด ไม่มีอะไรนอกจากคุณจะซื้อผิด คุณต้องการอะไร ส่วนผสมทั้งหมดที่ฉันเขียน เพียงพอที่จะทำให้นักชิมกินสี่คน และเต็มไปด้วย
ดังนั้นและใครบอกว่าคุณต้องการ "ดาว" เพื่อสิ่งนั้น ฉันทำไม่ได้
ปล่อยให้มันลิ้มรสคุณ
