Glucose-Fructose Syrup - น้ำเชื่อมที่น่าสงสัย?
ฤดูร้อนใกล้เข้ามาอุณหภูมิจะสูงขึ้น อะไรจะดีไปกว่าน้ำอัดลมเย็น ๆ ? แต่ถ้าเครื่องดื่มแสนอร่อยมีน้ำเชื่อมที่น่าสงสัยล่ะ
ลองมาดูที่น้ำเชื่อมและความน่าสงสัยของมัน
รู้จักกับผู้เชี่ยวชาญในฐานะ isoglucose น้ำเชื่อมกลูโคสฟรุกโตสนั้นรู้จักกันในชื่อน้ำเชื่อมข้าวโพด นี่คือจุดประสงค์ของการเพิ่มประสิทธิภาพ Taste? ใช้น้ำตาลเข้มข้น น้ำเชื่อมทำจากแป้งข้าวโพด เมล็ดข้าวโพดได้รับการแปรรูป (ปอกเปลือก, บด) เพื่อการนี้ ตอนนี้เอนไซม์จะแยกแป้งข้าวโพดและเปลี่ยนกลูโคสให้เป็นฟรุกโตส เสร็จสิ้นเป็นน้ำเชื่อมกลูโคสฟรุกโตสซึ่งขึ้นอยู่กับปริมาณฟรักโทสอาจมีความหวานที่รุนแรงกว่าน้ำตาล
แต่สิ่งที่อยู่เบื้องหลังแต่ละคำว่า? และฟรุกโตส
- กลูโคสเป็นชื่อของกลูโคสและเป็นแหล่งพลังงานสำคัญสำหรับสิ่งมีชีวิตของเรา (สมองและเซลล์ประสาท) มันมีอยู่ในผลไม้และน้ำผึ้ง
- ฟรักโทสเป็นคาร์โบไฮเดรตที่หอมหวานที่สุดในรูปแบบดั้งเดิมและพบได้ในผลไม้และน้ำผึ้ง ยิ่งฟรุคโตสมีความหวานมากขึ้นน้ำเชื่อมข้าวโพดก็หวานขึ้น บ่อยครั้งที่ไม่ทราบคือข้อเท็จจริงที่ว่าประมาณหนึ่งในห้าของประชากรโลกทนทุกข์ทรมานจากการแพ้ฟรักโทส
น้ำเชื่อมกลูโคสฟรุกโตสมีมากแค่ไหนและมีอาหารอะไรบ้าง?
ภายในสหภาพยุโรปการใช้น้ำเชื่อมกลูโคสฟรุกโตสนั้น จำกัด อยู่ที่ 5% ของการบริโภคน้ำตาลภายใต้กฎระเบียบของตลาดน้ำตาลสหภาพยุโรป อย่างไรก็ตามตั้งแต่ปี 2559/2560 มีแผนที่จะยกเลิกโควต้าน้ำตาล
ในสหรัฐอเมริกาน้ำเชื่อมกลูโคสฟรุกโตสหรือที่รู้จักกันในชื่อ High Fructose Corn Syrup (HFCS) เป็นคู่แข่งสำคัญของน้ำตาลทรายขาวธรรมดา การบริโภคต่อหัวนั้นสูงเท่ากับน้ำตาล ไม่ว่าการปลูกข้าวโพดซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในสหรัฐอเมริกาและได้รับการอุดหนุนจากรัฐนั้นเป็นเหตุผลสำหรับเรื่องนี้หรือไม่เป็นคำถามเปิด
แต่ความจริงก็คือการผลิตน้ำเชื่อมนั้นถูกกว่าการผลิตน้ำตาลเชิงพาณิชย์ทั่วไป
อาหารที่มีน้ำเชื่อมกลูโคสฟรุกโตส: น้ำเชื่อมนั้นรวมอยู่ในน้ำอัดลมขนมปังโยเกิร์ตขนมและอาหารสำเร็จรูป
น้ำเชื่อมกลูโคสฟรุกโตสเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณหรือไม่?
การศึกษาใหม่เห็นความเชื่อมโยงระหว่างปริมาณน้ำเชื่อมที่เพิ่มขึ้นกับโรคอ้วนและผลที่ตามมา (ความดันโลหิตเพิ่มขึ้นโรคไตโรคตับ) ด้วยเหตุผลนี้การคุ้มครองผู้บริโภคจึงพยายามห้ามการใช้น้ำเชื่อมกลูโคสฟรุกโตสเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร
อย่างไรก็ตามไม่มีการศึกษาใดที่พิสูจน์ว่าเป็นอันตรายต่อการบริโภคน้ำเชื่อมปานกลาง
บทสรุปของเรา: เช่นเดียวกับในหลาย ๆ สิ่งคุณควรจ่ายให้กับน้ำเชื่อมกลูโคสฟรุกโตสในปริมาณที่พอเหมาะ! โดยทั่วไปเราแนะนำให้จับในตะกร้าผลไม้สดเนื่องจากที่นี่นอกจากฟรุคโตสแล้วยังมีใยอาหารที่ดีมากมายซึ่งขาดหายไปในน้ำอัดลม & โค แต่น่าเสียดายที่ส่วนใหญ่!
การอภิปรายที่ต้องการ!
