แตงกวาทันทีหรือSchüttelkürken - สูตรพื้นฐาน
เวลา
เวลาในการเตรียม: 1 ชม.
ระยะเวลาที่เหลือ: 24 ชั่วโมง
เวลาในการเตรียมทั้งหมด: 25 ชั่วโมง
สูตรพื้นฐานสำหรับแตงกวาและแตง (Schüttelgurken) คุณสามารถทำสูตรนี้ได้ตราบใดที่คุณได้รับแตงกวาสดและสมุนไพร
ส่วนผสม
แตงกวาด่วน
- แตงกวา 7.5 กก
- น้ำตาล 300-400 กรัม
- เกลือ 100 กรัม (สองมือเต็ม)
- น้ำส้มสายชู 1/2 ลิตร (10%)
- 1 pck ใส่เครื่องเทศ
- กระเทียม (2 นิ้ว) และหัวหอม (4 ชิ้น)
การจัดเตรียม
ล้างแตงกวาแล้วปอกเปลือกและแกนแล้วผสมกระเทียมและหัวหอมกับแตงกวา เพิ่มน้ำตาลเกลือน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศแตงกวาลงในแตงกวาและผสมให้เข้ากัน
ฉันมักจะเพิ่มกรดซิตริกนิดหน่อย (เพราะอายุการเก็บรักษา) แต่ก็ไม่จำเป็นต้องเป็น
เขย่าทุกๆ 6-8 ชั่วโมงหลังจาก 24 ชั่วโมงคุณจะได้ลิ้มรส
ส่วนผสม
Gherkins (เขย่า)
- แตงกวาปอกเปลือก 2.5 กก
- หัวหอม 125 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 1/8 ลิตร (10%)
- น้ำตาล 65-70 กรัม
- เมล็ดมัสตาร์ด 1/2 แพ็คเก็ต
- ผักชีฝรั่งตามความจำเป็นและรสชาติ
การจัดเตรียม
จากนั้นล้างและแก่นของแตงกวาผสมผักชีฝรั่งและหัวหอมกับแตงกวา ใส่น้ำตาลเกลือน้ำส้มสายชูและเมล็ดมัสตาร์ดลงในแตงกวาและผสมให้เข้ากัน เติมกรดซิตริกเล็กน้อยที่ปลาย (เพื่อความทนทาน)
เขย่าทุกๆ 6-8 ชั่วโมงหลังจาก 24 ชั่วโมงคุณจะได้ลิ้มรส
เคล็ดลับเสริม:
เนื่องจากนี่เป็นสูตรพื้นฐานคุณสามารถเพิ่มได้อย่างใดอย่างหนึ่งหรืออื่น ๆ หรือละเว้นบางอย่าง ฉันมีซี ตัวอย่างเช่นคุณสามารถเพิ่มพริกขี้หนูในสวนซึ่งฉันได้เก็บเกี่ยวในปีนี้อย่างล้นเหลือ หากคุณต้องการคุณยังสามารถเพิ่มมะรุมสมุนไพรสดหรือใบลอเรลพริกไทยและและด้วย ถ้ามันเปรี้ยวเกินไปเค็มหรือหวานเกินไปให้ปล่อยอันใดอันหนึ่ง เพียงลองสูตรอาหารพื้นฐานแล้วตัดสินใจเอง
