แกะเสียบไม้กับจุ่ม
ส่วนผสมสำหรับ 12 เสียบไม้
- สตูว์เนื้อวัว 1 กิโลกรัมจากเนื้อแกะ
- 3 แอปเปิ้ล
- เบคอน 100 กรัม
- 12 หอมแดง
- ใบสะระแหน่ 24 ใบ
สำหรับการแช่:
- 1 มะนาวที่ไม่ผ่านการบำบัด
- อะโวคาโดสุก 2
- กระเทียม 2 กลีบ
- เกลือพริกไทย
- หยิกน้ำตาล
- Creme fraiche 100g
- ผักชีฝรั่ง 1 พวง
- มะเขือเทศ 300 กรัม
การจัดเตรียม
- ตัดเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ ตัดแอปเปิ้ลครึ่งลบออกจากแกนและตัดออก ห่อด้วยเบคอน ปอกเปลือกและหอมแดงครึ่งหนึ่ง ใส่เนื้อแอปเปิ้ลใบสะระแหน่และหอมแดงสลับกับไม้เสียบ
- ถูเปลือกมะนาวออกแล้วบีบน้ำออก อะโวคาโดลดลงครึ่งหนึ่งปอกเปลือกและเอาหินออก ล้างเยื่อกระดาษด้วยน้ำมะนาวและเปลือกกระเทียมบดเกลือน้ำตาลและครีม หั่นผักชีฝรั่งเมล็ดคอร์และลูกเต๋า ผสมให้เข้ากันกับอะโวคาโดน้ำซุปข้นและปรุงรส
- ย่างปฏักบนเตาย่างร้อนประมาณ 12 ถึง 13 นาที เกลือพริกไทยและเสิร์ฟพร้อมกับการแช่
