เนื้อปลากับสวิสชาร์ท
ในไม่ช้า Chard จะสุกในสวนดังนั้นนี่คือสูตรโปรดของฉันกับ Chard:
ส่วนผสมสำหรับ 4 คน:
- ชาร์ท 1 กิโลกรัม
- 1 หัวหอม
- ลูกจันทน์เทศ
- เกลือและพริกไทย
- เนื้อปลา 1 กก
- แป้งสาลี 3 ช้อนโต๊ะ
- 5 ไข่แดง
- เนย 1 ปอนด์
- น้ำส้มสายชูบัลซามิกขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ไวน์ขาวแห้ง 75 มล. (ครึ่งถ้วย)
- น้ำมะนาว
- มันฝรั่ง 1 1/2 ปอนด์
การจัดเตรียม
ล้างชาร์ดถอดก้าน (สามารถใช้ในจานอื่นเช่น "หน่อไม้ฝรั่งปลอม") ลวกในน้ำเดือดและดับในน้ำแข็ง ขับเหงื่อหอมใหญ่ที่หั่นเป็นลูกเต๋าใส่เนยเพิ่มและปล่อยให้มันเติบโต ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและลูกจันทน์เทศ ปรุงรสเนื้อปลาด้วยเกลือพริกไทยและน้ำมะนาวและทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย (น้ำมันเรพซีด) แต่โปรดอย่าทอด ปลาควรมีลักษณะเป็นแก้วเล็กน้อยจากนั้นก็ยังฉ่ำ ความร้อนในเตาอบที่ประมาณ 80 °
ซอสมีความซับซ้อนมากขึ้น แต่คุ้มค่ากับความพยายาม:
ตีไข่แดง, น้ำส้มสายชูและไวน์ขาวในอ่างน้ำอุ่น (ชามในกระทะด้วยน้ำอุ่น) โดยตีจนตั้งเนื้อโฟม ระวังอุณหภูมิไข่แดงจะต้องไม่จับตัวเป็นก้อน จากนั้นก็ละลายเนยที่เหลือ แต่ไม่ร้อนจนเกินไปคนให้เข้ากันปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและน้ำมะนาว ดังนั้นคุณมีซอสที่ดีที่สุดในโลกคือของคุณเอง
จัดเรียงชาร์ทบนจานวางเนื้อปลาไว้บนมันแล้วเคลือบด้วยซอส นอกจากนี้คุณผ่านมันฝรั่งต้ม ความอยากอาหารที่ดี
ครอบครัวของฉันไม่สามารถได้รับเพียงพอ มันใช้งานได้ดี แต่คุ้มค่า
