(ฟักทอง) - ขนมปังสดใหม่จากเตาอบ
เวลา
เวลาในการเตรียม: 30 นาที
เวลาทำอาหารหรืออบ: 50 นาที
เวลาพัก: 1 ชั่วโมง 20 นาที
เวลาในการเตรียมทั้งหมด: 2 ชั่วโมง 40 นาที
สะกดเป็นเมล็ดที่ดีที่สุดเลี่ยนและมีประสิทธิภาพและทนต่อได้ง่ายกว่าธัญพืชอื่น ๆ มันทำให้คนที่กินเนื้อถูกต้องและเตรียมเลือดที่ดีให้เขา เขาทำให้จิตวิญญาณของมนุษย์มีความสุขและเต็มไปด้วยความสุข และไม่ว่าคุณจะเตรียมมันไว้อย่างไรไม่ว่าจะเป็นขนมปังหรืออาหารอื่น ๆ มันดีและหวานและหวาน (Hildegard von Bingen)
คุณทราบถึงความแตกต่างระหว่าง Urdinkel และปกติหรือไม่ Dinkel? ผลิตภัณฑ์จาก Urdinkel ประกอบด้วยพันธุ์ที่มีการสะกดคำเท่านั้นที่ไม่ได้ผสมกับข้าวสาลี ดังนั้น Urdinkel จึงง่ายกว่าสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้กลูเตนย่อยง่ายและย่อยได้มากกว่าการสะกดแบบอื่น ๆ ! เป็นตัวอย่างของ Urdinkelsorten Bauländer Spelz, Oberkulmer Red Grain, Red Tyrolean และ Red Grain ของ Ebner
ไม่สามารถหาขนมปัง Urdinkel ได้ในทุกร้านเบเกอรี่ ในร้านเบเกอรี่ไม่กี่แห่งที่ฉันเจอและลองชิมดู ขนมปังอร่อยมากจนกลายเป็นความหลงใหลใหม่ของฉัน นอกจากนี้ Urdinkelbrot มีความสดการบริโภคที่ยาวนาน
ที่บ้านฉันพยายามอบมันอร่อยเหมือนกัน Urdinkelbrote สองคน (ที่มีและไม่มีKürbisfruchtfleisch) ทำให้ฉันยอดเยี่ยมมาก อพาร์ทเมนท์ทั้งห้องมีกลิ่นหอมอย่างน่าอัศจรรย์! ขนมปังรสชาติอร่อยและมันหวาน ข้างนอกพวกมันค่อนข้างกรอบและฉ่ำสุด ๆ ด้วยเหตุผลทั้งหมดเหล่านี้ฉันต้องการแบ่งปันสูตรของฉันกับคุณ:
ส่วนผสมสำหรับแป้ง (แบ่งภายหลังเป็น 2 ส่วน)
- แป้งสะกดคำ 300 กรัม (Urdinkel 100%)
- แป้งสะกด 400 กรัม (Urdinkel 100%)
- เกลือ 2 ช้อนชา
- น้ำผึ้งเหลว 2 ช้อนโต๊ะ
- ยีสต์แห้ง 1 ถุง (à 7 กรัม)
- น้ำอุ่นประมาณ 300 มล
- 150 กรัมของควาร์ไขมันต่ำ
- แป้งสำหรับปรับแต่ง
- น้ำมันมะกอกสำหรับการแปรงฟัน
สำหรับครึ่งหลังของแป้ง:
- เยื่อฟักทอง 150 กรัม (ปรุงสุก)
การจัดเตรียม
ก่อนอื่นฉันเตรียมสควอชฮอกไกโด ก่อนที่จะถูกสับฉันลดลงครึ่งหนึ่งและปลดปล่อยมันด้วยไฟเบอร์และเมล็ดหนึ่งช้อนชา จากนั้นฉันก็ปอกเปลือกครึ่งและหั่นฟักทองฟักทอง ก้อนที่เตรียมไว้ที่ฉันปรุงด้วยน้ำในกระทะพร้อมฝาครึ่งปิดไฟกลางประมาณ 10 นาที ฉันต้มก้อนที่ต้มด้วยเครื่องปั่นมือ ฉันหุ้มห่อพลาสติกฟักทองครึ่งหลังในตู้เย็นเนื่องจากฉันมีเยื่อฟักทองเพียงพอแล้ว
Urdinkelmehle ที่ร่อนแล้วที่ฉันผสมกับเกลือ 2 ช้อนชาในชามขนาดใหญ่ ยีสต์ที่ฉันละลายในน้ำอุ่น 300 มล. และเติมลงในแป้ง จากนั้นฉันก็เติมน้ำผึ้งและควาร์กไขมันลงในส่วนผสมทั้งหมด ทุกอย่างถูกนวดเป็นแป้งเรียบ ฉันแบ่งแป้งเรียบเป็น 2 ส่วน ฉันใส่แป้งครึ่งหนึ่งลงในชาม ในช่วงครึ่งหลังฉันเพิ่มน้ำซุปข้นฟักทองและแป้งเล็กน้อยแล้วนวดอีกครั้ง คุณยังสามารถเพิ่มแป้งบางส่วนถ้าทั้งสองส่วนของแป้งอ่อนเกินไป สิ่งที่สำคัญที่สุดคือแป้งไม่ติดที่มือมีความยืดหยุ่นและนุ่ม!
ฉันปิดฝาแป้งทั้งสองครึ่งประมาณ 50 นาที จากนั้นพวกเขาถูกนวดอย่างแรงและอนุญาตให้พักผ่อนต่ออีก 30 นาที
ฉันเอาส่วนที่เพิ่มขึ้นออกจากชามและปั้นเป็นก้อนแป้งเล็กน้อย พื้นผิวที่ฉันเคลือบด้วยน้ำมันมะกอกและผลักแผ่นกระดาษอบในเตาอบที่อุ่นประมาณ 40 นาที
ฉันอุ่นเตาที่ 180 ° C 10 นาทีแรกฉันอบขนมปังด้วยอากาศร้อน จากนั้นฉันเปิดประตูเตาอบสองสามวินาทีเพื่อปล่อยไอน้ำออกมา หลังจากปิดประตูเตาอบฉันอบขนมปังด้วยความร้อนบน / ล่าง ในช่วง 5 นาทีที่ผ่านมาทำให้อุณหภูมิสูงขึ้นถึง 230 ° C ดังนั้นจึงเกิดชั้นเปลือกหนาขึ้น หลังจากที่ขนมปังอบเสร็จฉันก็ทิ้งไว้ 10 นาทีในเตาอบปิด หลังจากนั้นเมื่อฉันเอามันฉันก็ฉีดมันด้วยน้ำเย็นและปล่อยให้มันเย็นลง
มีความอยากอาหารและเพลิดเพลินกับขนมปังอบที่บ้านของคุณด้วยการแพร่กระจายแสนอร่อย!
