ริซอตโต้มิลาน
เวลา
เวลาในการเตรียม: 10 นาที
เวลาทำอาหารหรืออบ: 25 นาที
เวลาในการเตรียมทั้งหมด: 35 นาที
อาหารอิตาเลียนมีความหลากหลายและมีอาหารมากมายที่ทำขึ้นอย่างรวดเร็ว เราชอบทานริซอตโต้ไม่ว่าจะเป็นอาหารจานหลักหรือเพียงเพราะมันรวดเร็วและอร่อยแม้เป็นจานหลัก
Risotto Milanese ทางของฉัน:
ส่วนผสม
- ข้าวริซอตโต้ 300 กรัม (Arborio)
- 1 หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าประณีต
- 1 กลีบกระเทียมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าประณีต
- 150 มล. ของ Riesling
- กองทุนสัตว์ปีกประมาณ 900 มิลลิลิตร (ซึ่งฉันอุ่นในไมโคร)
- เนย 30 กรัม
- น้ำมันมะกอก 30 มล
สำหรับรสชาตินั้น
- 1 Msp. หญ้าฝรั่น
- มะเขือเทศแห้ง 10 ลูกในน้ำมันหั่นเป็นเส้น
- บดพาร์มาแฮม 90 กรัม
- พาเมซานขูดขูดสด 75 กรัม
- เนย 40 กรัม
- เกลือและพริกไทยดำจากโรงสีเพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
- ผัดหัวหอมและกระเทียมในกระทะขนาดใหญ่ที่เหมาะสมกับเนยและน้ำมันบนไฟร้อนปานกลาง
- ข้าวริซอตโต้โดยไม่ต้องซัก (เราจำเป็นต้องใช้แป้งซึ่งแขวนเป็นผงละเอียดบนเมล็ดข้าวซึ่งส่งผลให้เกิดพันธะ) และคนในขณะที่กวนจนดูเป็นแก้ว
- ตอนนี้ดับไฟทั้งหมดด้วย Riesling และเพิ่มหญ้าฝรั่น
- ต้ม Riesling และเพิ่มประมาณ 200 มล. ของสัตว์ปีก
- ลดสต็อกจนกว่าข้าวจะแห้ง (สุก) ทำซ้ำประมาณ 3-4 ครั้งจนกระทั่งเมล็ดข้าวมีการกัดที่แกนกลางเล็กน้อย เป็นสิ่งสำคัญที่แป้งข้าวไม่ยึดติดกับพื้นดังนั้นกวนให้ดีเสมอเพื่อให้ติดกับเมล็ดข้าว
- หลังจากนั้นประมาณครึ่งเวลาในการปรุงอาหารของริซอตโต้เราเพิ่มแถบมะเขือเทศและเคี่ยวกับพวกเขา
- ก่อนที่ข้าวจะสุกเราใส่เนยและวางไว้ใต้ข้าว กับชีส, ริซอตโต้ถูกผูกไว้
- ในที่สุดเราก็เก็บถั่วและแฮมให้ริซอตโต้ประมาณ 3 นาทีแล้วชิมรสรีซอตโต้อีกครั้งด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
"มีพ่อครัวข้าวคนอื่น ๆ แต่ทุกคนสามารถถือได้ตามที่ต้องการฉันทำอาหารริซอตโต้ของฉันโดยใช้วิธีนี้ !!
