สเต็กย่างอย่างถูกต้อง
ทดสอบอย่างง่าย: อังกฤษ, ปานกลาง, ทำดี เมื่อทอดสเต็กการทดสอบความดันพบว่าเนื้อสัตว์ยังคงเป็นเลือด (อังกฤษ) ปานกลางหรือทำได้ดี
วิธีที่ง่ายมากฉันได้เรียนรู้จากพ่อครัวและต้องการแบ่งปันกับชุมชน TheFruitAndFlowerBasket:
นิ้วมือของนิ้วกลาง (หรือนิ้วนางหรือนิ้วก้อย) และนิ้วหัวแม่มือของมือข้างหนึ่งวางไว้ด้วยกัน (ไม่ได้กด) และทดสอบแรงกดในบริเวณระหว่างข้อมือและฐานนิ้วหัวแม่มือด้วยนิ้วมืออีกข้างหนึ่ง
เป็นข้อมูลอ้างอิงทำหน้าที่สเต็กในกระทะ คุณเพียงแค่ตรวจสอบว่าบริเวณระหว่างข้อมือและนิ้วหัวแม่มือหรือสเต็กนั้นง่ายดายเพียงใด
กฎต่อไปนี้มีผลบังคับใช้ที่นี่:
- นิ้วหัวแม่มือ & นิ้วกลาง: อังกฤษ
- นิ้วหัวแม่มือ & นิ้วนาง: ขนาดกลาง
- นิ้วหัวแม่มือ & นิ้วก้อย: ทำดี
สำหรับการย่างสเต็กฉันให้คำแนะนำต่อไปนี้เกี่ยวกับวิธีการ:
- เนื้อสัตว์ต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
- เนื้อสัตว์ต้องแห้ง (เช็ดผ้าเช็ดครัวออก)
- เปิดเตากระทะให้ร้อน
- เหล็กหรือกระทะเหล็ก (การเคลือบที่ไม่เหมาะสม)
- ใช้น้ำมันหรือไขมันพืชที่ให้ความร้อนสูง
- อย่าปรุงรสสเต็กก่อนทอด (เกลือดึงน้ำ / ไฟไหม้พริกไทย)
- Sear ด้านใดด้านหนึ่ง (ร้อนมาก) จนกระทั่งเปลือกเปิดและฤดูกาล
- เมื่ออีกด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลให้ลดความร้อนลงครึ่งหนึ่ง
- ครอบคลุมครึ่งทาง (ไอน้ำสามารถหายไปได้สเต็กไม่ต้ม) ทอด (5-10 นาที)
- พิมพ์ทดสอบ (ดูด้านบนสุด)
- นำกระทะออกจากความร้อนทิ้งเนื้อไว้ครู่หนึ่ง (น้ำผลไม้กระจายเนื้อดีกว่า)
ดีกระหาย! ขอให้สนุกกับการทำความสะอาดครัว แต่มันจะคุ้มค่ามาก!
