โฮมเมด Rollmops
ส่วนผสม:
ปลาเฮอริ่งเค็ม (โดยปกติจะเป็น 2 กก. ถังหรือถุงท่อ)
น้ำส้มสายชู, น้ำ, มัสตาร์ด, หัวหอม, แตงกวาเปรี้ยว, ไม้จิ้มฟัน
เคล็ดลับการจุ่มต้นตำรับและวางหมุดในน้ำเย็น 12 ชั่วโมงหรือเปลี่ยนน้ำ 2-3 ครั้ง
สำหรับปลาแฮร์ริ่งเค็ม 2 กิโลกรัมต้มน้ำ 1 ลิตรกับน้ำส้มสายชู 0.5% 5 ลิตร สามารถเพิ่มใบลอเรลเมล็ดมัสตาร์ดและ 1 ช้อนชาของการต้มเบียร์ ครอบคลุมมัน! ใช้เวลานานกว่าในการทำให้เย็นลง แต่ห้องครัวจะมีกลิ่นที่ดีขึ้น
ค่อยๆวางนิ้วโป้งลงบนกระดูกกลางปลาอย่างระมัดระวัง ขึ้นอยู่กับขนาดของปั๊กที่ต้องการคุณสามารถปล่อยให้อวัยวะเพศหญิงบนผิวหนังด้านหลังเข้าหากัน ในกรณีนี้อย่าถอดครีบหลัง ทีนี้ดึงกระดูกตรงกลางออกจากเนื้ออย่างระมัดระวัง หากกระดูกบางส่วนยังคงอยู่ในช่องท้องนี่ก็ไม่สำคัญ แต่ต้องลบครีบที่เหลืออยู่ทั้งหมด
แพร่กระจายเนื้ออย่างประณีตด้วยมัสตาร์ดใส่แตงกวาเปรี้ยวและครึ่งหัวหอมป๊อปปี้ม้วนขึ้นและแก้ไขด้วยไม้จิ้มฟัน วางในชามใบใหญ่แล้วตะล่อมน้ำส้มสายชูที่หมักด้วยน้ำเย็น หากมีน้ำหมักน้อยเกินไปให้ต้มน้ำและน้ำส้มสายชูในอัตราส่วน 3: 1 ให้เย็นลง ...
หลังจากผ่านไปสองวันสามารถทดสอบได้ แต่พวกมันลิ้มรสหลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์เท่านั้น
