ซอสห่านหรือเป็ด
เนื่องจากคุณมักจะมีซอสไม่เพียงพอเป็นเวลาหลายวันเมื่อย่างห่านหรือเป็ดฉันแนะนำสูตรต่อไปนี้:
ส่วนผสม
- 1 ห่านหรือเป็ดน้อย (เช่นปีก, หัวใจ, กระเพาะอาหาร, คอ, ฯลฯ )
- ซุปผัก 1 อย่าง
- ผิวส้มและหรือมะนาว
- 1 หัวหอม
- ประมาณ ไวน์แดง 250 มล
- วางมะเขือเทศ 1-2 ช้อนโต๊ะ
- ประมาณ น้ำซุป 0.5 ลิตร
- 1 กานพลู (ถ้าคุณไม่ชอบให้ตัดกระเทียม)
- เครื่องเทศ: เกลือ, พริกไทย, allspice, ใบกระวานตามรสนิยม
การจัดเตรียม
ทอดก้อนห่านลบจากหม้อเพิ่มซุปผักและหัวหอมเพิ่มส่วนผสมและจากนั้นเพิ่มวางมะเขือเทศและคาราเมลเบา ๆ ซึ่งทำให้กองทุนมีสีที่ดี Deglaze กับไวน์แดงและน้ำซุปเพิ่มเนื้ออีกครั้ง เพิ่มเครื่องเทศและเคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมงเทสต็อกผลผ่านตะแกรงและคุณเสร็จแล้ว หากจำเป็นใช้กระดาษเช็ดครัวเพียงแค่วางผ้าไว้ด้านบนแล้วดูดซับไขมันที่ลอยอยู่ด้านบน
เปรย
ฉันให้เงินที่ได้จากกองทุนส่วนใหญ่ไปยังกองทุนการทอดของสัตว์ปีกแต่ละตัวและทำให้มันเป็นซอสที่ยอดเยี่ยมซึ่งฉันให้เนยเย็น ๆ
