อบไอน้ำฮาลิบัตแช่แข็งในหม้อความดัน
ตอนนี้ฉันลืมเมื่อคืนที่จะนำปลาออกจากช่องแช่แข็ง เรามาดูกันว่าหม้อความดันช่วยได้หรือไม่ ควรจะมีปลาชนิดหนึ่งที่มีมันฝรั่งบดและสีน้ำเงิน
ก่อนอื่นฉันเอามันฝรั่งใส่หม้อหุงความดันเติมน้ำ 250 มล. และเกลือเล็กน้อย ก้นไอน้ำถูกแทรกด้วยเนยเย็น
จากนั้นล้างปลาแช่แข็งด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
ตอนนี้ปลาปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยผสมกับน้ำมะนาวเล็กน้อย
ปรุงอาหารบนชามเต็มและเมื่อแหวนสีเขียวแสดงลดความร้อนให้น้อยที่สุด ทิ้งไว้เจ็ดนาที
ในระหว่างนี้เตรียมสลัดชิกโครี: ในตำราอาหารอายุ 50 ปีของฉันฉันเลือกชุดส้ม, น้ำมะนาวและน้ำตาล แทนที่จะทานโยเกิร์ตฉันก็ทานน้ำมันสลัด
ตอนนี้ปล่อยให้หม้อความดันระเหยให้ปลาอุ่นและทำซุปข้นจากมันฝรั่งด้วยนมร้อนเล็กน้อยเกลือพริกไทยและลูกจันทน์เทศขูด
ปลาดีมากและไม่พัง
มีเพียงฉันเท่านั้นที่มีปัญหาบางอย่างในการนำเขาออกจากเม็ดมีด แม้จะมีเนยเขาติดอยู่กับมัน?
ฉันยังสงสัยว่าฉันจะจัดครึ่งหนึ่งของมันด้วยกระดาษ parchment ต่อยครั้งหน้า หรือใครบางคนมีความคิดอื่นหรือไม่?
สนับสนุนโดย Fissler และ TheFruitAndFlowerBasket ด้วยผลิตภัณฑ์ Fissler ฟรี
