น้ำตาล - พันธุ์และลักษณะ
100 กรัม - นั่นคือปริมาณน้ำตาลที่เรากินโดยเฉลี่ยทุกวัน ในก้อนน้ำตาลจะเป็น 33 ก้อนน้ำตาลต่อวัน แต่ไม่ใช่น้ำตาลเชิงพาณิชย์ทั่วไปที่เราบริโภคในปริมาณนี้ ที่จริงแล้วผลผลิตน้ำตาลประจำวันเพียงเล็กน้อยเท่านั้นนั้นเกิดจากน้ำตาลเพื่อการค้า
เราใช้น้ำตาลอื่น ๆ ในการปันส่วนประจำวันนี้กับตัวเองและน้ำตาลมีสุขภาพที่ดีจริง ๆ ?
น้ำตาลเชิงพาณิชย์ (ซูโครส)
น้ำตาลเชิงพาณิชย์ทำจากน้ำตาลหัวบีตและอ้อยและเป็นน้ำตาลทรายที่นิยมใช้กันมากที่สุด น้ำตาลคู่ประกอบด้วยกลูโคสและฟรุกโตส ในระหว่างกระบวนการผลิตน้ำตาลเชิงพาณิชย์จะต้องผ่านขั้นตอนการทำให้บริสุทธิ์หลายครั้ง
ฟรุกโตส (ฟรุกโตส)
น้ำตาลอย่างง่ายมีอยู่ในผลไม้ผักน้ำผึ้งและซีเรียลและมีความหวานมากกว่าน้ำตาลกลูโคส
ข้อเสียของฟรุกโตส: เป็นคาร์โบไฮเดรตและส่งเสริมการสะสมไขมันในตับมากกว่าน้ำตาลชนิดอื่น
เดกซ์โทรส (กลูโคสกลูโคส)
กลูโคสเป็นน้ำตาลธรรมดาที่ดูดซึมผ่านอาหาร (มันฝรั่งพาสต้าขนมปัง) แป้งที่บรรจุอยู่ในอาหารจะถูกเปลี่ยนเป็นกลูโคส กลูโคสมีฤทธิ์ทำให้ความหวานต่ำกว่าฟรุคโตสและน้ำตาลเชิงพาณิชย์
น้ำตาลทรายแดง
ตรงกันข้ามกับน้ำตาลเพื่อการค้าน้ำตาลทรายแดงไม่ได้ถูกทำให้บริสุทธิ์อย่างสมบูรณ์ แม้ว่ามันจะมีปริมาณแคลอรี่เท่ากัน แต่มีแร่ธาตุและวิตามินมากกว่า น้ำตาลทรายแดงเป็นน้ำตาลคู่และมีรสเค็ม
น้ำตาลนม (แลคโตส)
น้ำตาลนมเป็นน้ำตาลคู่ที่พบได้ในนมและผลิตภัณฑ์นมเป็นหลัก การแพ้แลคโตสขาดเอนไซม์แลคเตสเพื่อแยกน้ำตาลคู่ออก ผลที่ได้: ร่างกายไม่สามารถใช้น้ำตาลนมได้
ความแตกต่างระหว่างน้ำตาลเดี่ยวและน้ำตาลคู่คืออะไร?
น้ำตาลธรรมดาหรือที่เรียกว่าโมโนแซคคาไรด์ประกอบด้วยโมเลกุลน้ำตาลเพียงโมเลกุลเดียว มันละลายในน้ำและย่อยง่าย
น้ำตาลคู่หรือที่เรียกว่าไดแซ็กคาไรด์ประกอบด้วยโมเลกุลน้ำตาลสองโมเลกุล เนื่องจากสิ่งมีชีวิตไม่สามารถใช้งานได้มันจึงถูกแยกระหว่างการย่อยเป็นสองโมเลกุลและย่อยสลายเป็นน้ำตาลอย่างง่าย
น้ำตาลมีประโยชน์ต่อสุขภาพเท่าใด?
ตามที่สมาคมโภชนาการแห่งเยอรมันระบุว่าไม่ควรผลิตพลังงานจากน้ำตาล (รวมถึงน้ำตาลผลไม้) มากกว่า 10% ของพลังงานทั้งหมดของเรา องค์การอนามัยโลกระบุข้อมูลนี้และระบุให้ผู้หญิงมีค่าน้ำตาล 50 กรัมต่อวันและสำหรับผู้ชาย 60 กรัมน้ำตาลต่อวัน
แล้วคุณคิดอย่างไร คุณสูงหรือต่ำกว่าปริมาณน้ำตาลที่แนะนำต่อวันหรือไม่?
