อกเป็ดอัลดี้ซอส Estragon - ทำง่ายๆ
เวลา
เวลาในการเตรียมทั้งหมด: 30 นาที
ในTiefkühleใกล้ Aldi มีทรวงอกเป็ดเหล่านี้ คุณยังไม่ได้แต่งงานเหรอ? นี่คือสูตรที่เสริมความแข็งแกร่งให้กับชื่อเสียงของคุณในฐานะพ่อครัวมืออาชีพ:
ส่วนผสม
- อกเป็ด Aldi 1 อัน (สำหรับ 2 ท่าน)
- วิปปิ้งครีม 1 ถ้วย 200 มล
- tarragon
- ปรุงรส (เช่นล้างสต๊อกผัก)
- คลาสสิกพื้นจาก Mondamin
- พริกไทยเกลือ
- Spaetzle, ก๋วยเตี๋ยวกว้างหรือสิ่งที่หัวใจของคุณต้องการ
การจัดเตรียม
- หลังจากละลายแล้วคุณต้องเอาผิวสีเงินที่เรียกว่ามีดคมแหลมที่ชั่วร้ายอยู่ข้างเนื้อของอกเป็ด ถ้าคุณปล่อยมันไปชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์จะแตกสลายเมื่อทอดและอาจเหนียว วิธีการทำงานคุณอาจเห็นคนขายเนื้ออยู่แล้วหากแปรรูปเนื้อสันในหมูทั้งตัว
- เปลือกหนาที่อยู่อีกด้านหนึ่งจะทิ้งคุณ แต่ตัดพวกเขา ทำให้รูปแบบกระดานหมากรุกดังกล่าวโดยที่แต่ละฟิลด์มีขนาดภาพย่อ
- ตอนนี้ searing ฉันมักจะใช้หม้อที่มีขนาดเล็กเส้นผ่านศูนย์กลาง 16 ซม. ในหม้อที่เคลือบแล้วให้มันร้อนมาก
- เต้านมเป็ดแรกที่มีด้านไขมันอย่างหมดจดเติมด้านล่างของหม้อด้วยไขมันเหลวทันที ตอนนี้เป็นเวลาที่จะลดความร้อน - ไขมันไม่ควรเริ่มสูบบุหรี่
- หลังจากผ่านไป 2-3 นาทีฉันก็หันบรันช์ที่ด้านเนื้อสัตว์และปล่อยให้มันเค็มประมาณ 8-10 นาที
- จากนั้นในขณะเดียวกัน spiced (เกลือ, พริกไทยหยาบ) ด้านเปลือกถูกทอดอีกครั้ง 5-7 นาที ตอนนี้ยังปรุงรสเนื้อด้าน
- ระยะเวลาของการคั่วนั้นขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของคุณสำหรับเนื้อสีชมพู แต่ด้วยความที่ฉันชอบปรุงอาหารนานกว่านั้น (18-20 นาที) เนื้อยังฉ่ำและชมพูเล็กน้อย - ดีที่สุด
- ตอนนี้คุณบรรจุอกเป็ดย่างหนาในอลูมิเนียมฟอยล์ ในระหว่างการทอดของเหลวจะถูกดูดเข้าสู่แกนกลาง
- หากคุณปล่อยให้ส่วนที่เหลือเป็นเวลา 8-10 นาทีเนื้อจะชุ่มฉ่ำตลอดเวลา
- Brüstleไม่ต้องการให้คุณพักผ่อนตอนนี้คุณสามารถไปที่ Estragonsauce ได้แล้ว คุณสามารถรับน้ำเกรวี่บางส่วนได้ แต่ไม่บังคับ
- ใช้ครีมหนึ่งถ้วย (200 มล.) แล้วนำไปตั้งไฟ (ให้ความสนใจชอบโฟมและทำให้เลอะเทอะ) ฉันปรุงรสด้วย "น้ำซุปผักที่ชัดเจน" ซึ่งเป็นผงที่หาซื้อได้จากอัลดี้ แต่สำหรับราคา Maggi หรือ Knorr สองเท่า
- Tarragon ช้อนชาที่ดีและซอสด้วย "Classic roux" ที่ถูกผูกไว้โดย Mondamin
- ตอนนี้แกะอกเป็ด, ตัดน้ำผลไม้ในฟอยล์เป็นซอส, หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 5 มม. และกระจายออกไปบนแผ่นเปลือกโลกสองแผ่น ปรุงรสด้วยซอส (ไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียว) และเช่น Spaetzle นอกจากนี้ เส้นก๋วยเตี๋ยวที่กว้างก็ดีเช่นกัน
- สรุปคุณต้องใช้เวลา 30 นาทีในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณสามารถทำให้แม่ของคุณประหลาดใจด้วย
