สะโพกเนื้อกับซอสมะรุม
เวลา
เวลาในการเตรียมทั้งหมด: 2 ชั่วโมง 30 นาที
นี่คืออาหารฤดูใบไม้ร่วงแสนอร่อยที่ปรุงในบ้านของฉันมาก
เมื่อเตรียมซอสมะรุมแม่บ้านมักจะเอามือไปจิกผม มีลีกคือ: ซอสที่มีขนมปังวิปปิ้งในน้ำซุปและพืชชนิดหนึ่งขูดออกจากชั้นวาง - สิ่งอื่นใดจะอยู่ภายใต้ศักดิ์ศรีของพวกเขา
ฉันชอบเวอร์ชั่นของซอสสีขาวที่ถูกดัดแปลงด้วยพืชชนิดหนึ่ง, ขูด แต่ออกมาจากชุดเตตร้า ฉันยังไม่ได้ค้นพบสายพันธุ์นี้ที่นี่ใน NRW มันเป็นของที่ระลึกที่ดีสำหรับฉันถ้าฉันไปที่ฟรานโกเนียหรือบาวาเรีย มีคนขายเนื้อหรือเปล่า - กล่องกระดาษแข็งสีแดงสดใส - บรรจุอยู่ในถุงอลูมิเนียมสองใบพร้อมมะรุมขูด
อย่างแรกแน่นอนว่าคุณต้องการเนื้อสัตว์ฉันชอบที่จะเอาเนื้อสะโพกไป 3 ปอนด์
ฉันเตรียมสต็อกประกอบอาหารที่ทำจากผักใบเขียวและเครื่องเทศ: เมล็ดมัสตาร์ดใบกระวานกลีบ allspice เบอร์รี่ต้นสนพริกไทยและเกลือ ฉันแค่คลุมเนื้อและเครื่องเทศด้วยน้ำและปล่อยให้มันอยู่ใต้จุดเดือดประมาณ 2 ชั่วโมง
ส่วนผสม
- เนื้อสะโพก 3 - 4 ปอนด์
- 1 แครอท
- 1 ชิ้นของ celeriac
- หอมหัวใหญ่ 1 อัน, แบ่งครึ่ง, พริกไทย 2 กลีบ
- สีขาวของต้นหอม
- 1 มะเขือเทศ
- กระเทียม 1 กลีบ
- ใบกระวาน 2 ใบ
- เม็ด 3 เม็ด
- 4 จูนิเปอร์เบอร์รี่
- มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือและพริกไทย
- 1 1/2 ช้อนโต๊ะเกลือทะเล
- พริกไทย 1 ช้อนชา
แล้วคุณก็จะได้น้ำซุปใสที่ยอดเยี่ยมซึ่งฉันได้กลั่นก่อนเสิร์ฟพร้อมกับเชอร์รี่และน้ำมะนาวและซอส Worcestershire
และตอนนี้ถึงซอสมะรุม:
