Roulade เนื้อวัวเนื้อย่างบนกะหล่ำปลีแหลมกับขนมปังกระทะ
เวลา
เวลาในการเตรียม: 30 นาที
เวลาทำอาหารหรืออบ: 10 นาที
เวลาพัก: 1 ชั่วโมง
เวลาในการเตรียมทั้งหมด: 1 ชั่วโมง 40 นาที
ส่วนผสม
roulade
- เนื้อ 500 กรัม
- จูนิเปอร์เบอร์รี่ 1 ช้อนโต๊ะ
- แฮมรมควัน 10 ชิ้น
- กะหล่ำปลีแหลม 10 ใบ
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
กะหล่ำปลี
- กะหล่ำปลีแหลม 450 กรัม
- ต้นหอม 2 ต้น
- ครีม 200 กรัม
- มะเขือเทศขนาดเล็ก 150 กรัม
- โหระพา½พวง
- แกงเผ็ด asp ช้อนชา
- car ช้อนชายี่หร่า
- โหระพา 1 ลิตรแห้ง
- น้ำ 50 มล
- เกลือพริกไทยลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส
ขนมปัง
- แป้ง 180 กรัม
- น้ำ 95 มล
- ยีสต์แห้ง sp ช้อนชา
- เกลือ sp ช้อนชา
- น้ำมันมะกอก 1 ช็อต
- น้ำมันสำหรับกระทะ
การจัดเตรียม
roulade
- ในครกอย่างละเอียดบดจูนิเปอร์เบอร์รี่
- หลีกเลี่ยงเนื้อและหั่นเป็น 10 ชิ้นเท่ากัน
- ตัดชิ้นเนื้อระหว่างแผ่นฟิล์มหนาประมาณ 5 มม.
- เกลือและพริกไทยชิ้นเนื้อจากทั้งสองด้านและโรยด้วยจูนิเปอร์บดที่ด้านข้างที่ถูกปกคลุม จากนั้นก็นำกะหล่ำปลีแหลม 1 แผ่นมาแฮม
- ตอนนี้ม้วนชิ้นเนื้อเหมือนรูรูดแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ 3-4 ชิ้น
- ตอนนี้ใส่ม้วนเนื้อเสียบและย่างบนตะแกรงประมาณ 2 นาทีในแต่ละด้าน
กะหล่ำปลี
- ตัดกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ
- ตัดต้นหอมเป็นชิ้นเฉียง
- ลดครึ่งมะเขือเทศ
- หั่นโหระพาอย่างคร่าวๆ
- ในกระทะขนาดใหญ่ผัดกะหล่ำปลีกับต้นหอมครีมน้ำและแกง
- โรยโหระพาและยี่หร่าให้ทั่วและเคี่ยวประมาณ 5 นาทีก็ยังคงมีอาการกัดอยู่
- ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- พับมะเขือเทศและใบโหระพาแล้วปล่อยให้ชันประมาณ 2 นาที
ขนมปัง
