ซอส Carbonara alla mom Lina
นี่คือสูตรซอสคาโบนาร่าที่ให้ฉันแล้วแม่ของฉันจากอิตาลี "Mamma Lina"
คุณต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:
- เกลือและพริกไทย
- วิปครีมตามต้องการ
- 1 ไข่ต่อการให้บริการ
- แฮมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- ผักชีฝรั่งสด
- เนย
- และแน่นอนพาสต้าโดยเฉพาะอย่างยิ่งปาเก็ตตี้
และนี่คือวิธีการทำงาน:
ในขณะที่ก๋วยเตี๋ยวกำลังทำอาหารคุณก็ละลายเนยชิ้นเล็ก ๆ ประมาณ 30 กรัมในกระทะแล้วม้วนแฮมหนึ่งกำมือสุก (ที่คนขายเนื้อ / คนขายเนื้อฉันมักจะมีชิ้นหนาขึ้นเล็กน้อย - หนาประมาณ 5mm - ถูกตัดออก)
เพิ่มไปนี้คือประมาณ 200 มล. ของวิปปิ้งครีมและเกลือและพริกไทย คนและผัดจนครีม ก่อนที่บะหมี่จะพร้อมฉันจะส่งไข่ไปที่กระทะแล้วผัดต่อ จากนั้นฉันก็ราดก๋วยเตี๋ยวและให้พวกเขาในกระทะในเวลาสั้น ๆ จากนั้นให้บริการและตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งสด
ด้วยซอสจำนวนนี้ฉันมักจะได้รับ 2 จานที่เต็มไปด้วยสปาเก็ตตี้กับซอสคาร์โบนาร่าสำหรับเด็กสองคนของฉัน
ปริมาณครีมที่คุณใช้ขึ้นอยู่กับรสนิยม (อีกวิธีหนึ่งคุณสามารถเจือจางครีมด้วยน้ำหรือนมในอัตราส่วน 150 มล. ของครีมและ 50 มล. ของน้ำหรือนม แต่เราชอบน้อยกว่านั้น)
เด็ก ๆ ของเราลิ้มรสมันอร่อย
