การคั่วไก่ - การใช้ประโยชน์ที่เหลือ
เท่าที่ฉันจำได้มีซุปมันฝรั่งทุกวันหลังจากสัตว์ปีกมาถึง พื้นฐานสำหรับซุปมันฝรั่งนั้นเป็นกระดูกที่เหลือของนกแต่ละตัว
ใส่กระดูกที่ยังไม่ได้ล้างพร้อมกับผักใบเขียวและต้นหอมใหญ่หนึ่งชิ้นลงในหม้อน้ำเย็น
นำไปต้มและเคี่ยวเบา ๆ เป็นเวลา 2 - 3 ชั่วโมง หากมีความจำเป็น เรียดออกโฟม เทน้ำซุปผ่านกระชอนที่ดีลงในหม้อที่มีขนาดเล็กลงและลดความร้อนลงเล็กน้อย ทิ้งไว้ค้างคืนและกำจัดชั้นไขมันในวันถัดไป
น้ำซุปนี้มีรสชาติเหมือนซอสบางมากกว่าน้ำซุปไก่อย่างที่คุณรู้ ด้วยเนื้อสัตว์ที่เหลือจากการคั่วมันฝรั่งและผักซุป แต่สิ่งนี้ส่งผลให้ซุปมันฝรั่งแสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ
เพื่อป้องกันการสนทนา: ฉันใช้กระดูกที่รีดด้วยมือเท่านั้น ไม่ได้กัดแทะเคี้ยวหรือแม้แต่กระดูกเบลอ
