จานหน่อไม้ฝรั่งคลาสสิกกับเครื่องเคียง
เวลา
เวลาในการเตรียม: 1 ชม.
เวลาทำอาหารหรืออบ: 30 นาที
เวลาในการเตรียมทั้งหมด: 1 ชั่วโมง 30 นาที
ฤดูกาลหน่อไม้ฝรั่งยังอยู่ในตระกูลบรั่นดีที่ไม่มีสัญลักษณ์ดังนั้นวันนี้จึงมีหน่อไม้ฝรั่งคลาสสิคอีกครั้งกับมันฝรั่งใหม่แฮมและซอสฮอลแลนเดส ตัวแปรนี้มีรสชาติที่ดีอยู่เสมอและฉันไม่ต้องการกีดกันสูตร
ส่วนผสมเพียงพอสำหรับ 2 คน ขอให้สนุกกับการทำอาหารและความอยากอาหารที่ดี!
ส่วนผสม
- หน่อไม้ฝรั่ง 750 กรัม
- มันฝรั่งขนาดเล็ก 1 กิโลกรัมใหม่
ลด:
- ไวน์ขาว 100 มล
- น้ำส้มสายชูสีขาว 50 มล
- หอมแดง 2 - 3
- 4 - 5 พริกไทย
Hollandaise:
- 2 ไข่แดง
- เนยแข็ง 125 กรัม (ต้มและไม่ต้องใช้หางนม)
- พริกไทย, เกลือ, ลูกจันทน์เทศ
- น้ำมะนาวเล็กน้อย
- เครื่องอังน้ำ
Schinkenplatte:
- แฮมสุก
- แฮมฟอเรสต์
- Lachsschinken
- ผักชีฝรั่งเรียบ ๆ และมะเขือเทศสักสองสามใบเพื่อการตกแต่ง
การจัดเตรียม
- ครั้งแรกเหมือนวันก่อนฉันทำอาหารลดซึ่งจะถูกเพิ่มใน hollandaise ในวันถัดไป สำหรับเรื่องนี้ฉันใส่ไวน์ขาวน้ำส้มสายชูและพริกไทยและหอมแดงหั่นเป็นเส้นเป็นกระทะและปล่อยให้ทุกอย่างต้มช้าๆจนกว่าของเหลวจะเหลือน้อย การลดลงนี้สามารถรอข้ามคืนในตู้เย็นเพื่อใช้ในวันถัดไปอย่างมีความสุข
- ในวันเตรียมฉันปอกหน่อไม้ฝรั่งและตัดปลายไม้ กรุณาอย่าทิ้งถาดและจุดสิ้นสุดจากน้ำซุปเดือดสำหรับหอกหน่อไม้ฝรั่งสุก ในหม้อตื้นที่มีขนาดใหญ่กว่าอย่าเคี่ยวน้ำมากเกินไปด้วยน้ำตาลเกลือและเนยที่ดีและปรุงเปลือกหอยและปลายหน่อไม้ฝรั่งประมาณ 20 นาที หลังจากสิ้นสุดเวลาทำอาหารถาดและส่วนท้ายจะถูกลบออกจากน้ำซุปและสามารถกำจัดได้
- ในระหว่างนี้ฉันได้ใส่มันฝรั่งและพวกเขาสามารถ - ด้วยเปลือกหอย - ในเวลาประมาณ 25 นาทีในการปรุงอาหารน้ำเค็มเล็กน้อย
- ตอนนี้หน่อไม้ฝรั่งวางอยู่ในน้ำซุปปรุงอาหารที่เตรียมและร้อนแล้วควรปรุงประมาณ 20 ถึง 25 นาทีโดยไม่ต้องต้มเดือดมากพอโดยไม่ต้องเดือดเป็นฟอง
- ในขณะเดียวกันอ่างน้ำจะถูกเตรียมไว้สำหรับ hollandaise และไข่แดงสองฟองจะถูกตีพร้อมกับของเหลวที่กรองด้วยตะแกรงร่อนหรือเครื่องผสมมือ - ที่ระดับต่ำสุด - ควรอยู่ในชามโลหะเพราะความร้อนของอ่างน้ำจนกระทั่งมันเปลี่ยนเป็นสีขาว ที่จะมีเนื้อฟอง จากนั้นเนยที่ผ่านการทำให้บริสุทธิ์จะถูกเพิ่มลงในระดับหยดน้ำจากนั้นก็ไหลเป็นเส้นเล็ก ๆ น้ำในอ่างน้ำจะต้องไม่เดือด แต่ควรจะร้อนและสม่ำเสมอที่สุด
- หลังจากทำฮอลแลนเดสเสร็จแล้วก็ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยป่นลูกจันทน์เทศและน้ำมะนาวเล็กน้อย จึงควรบริโภค hollandaise โดยเร็วที่สุด
- จานแฮมถูกจัดเตรียมอย่างน่ารับประทานและตกแต่งเล็กน้อยฉันมีแฮมอิตาเลี่ยนแฮมแบล็กฟอเรสต์แท้และแฮมแซลมอนที่ใช้ ปริมาณสามารถเลือกได้หลากหลายและขึ้นอยู่กับความอยากอาหารของบุคคล
- ฉันระบายมันฝรั่งแล้ววางลงในกระทะด้วยเนยและพาร์สลีย์เล็กน้อยแล้วนำไปใส่ในชามเสริฟ
- ตอนนี้ทำส่วนผสมที่เหลือเป็นอย่างดีจากนั้นคุณสามารถกินได้
ซื้อเลย 
เทอร์โมจานรอง / ชามซอสอุ่นพร้อมที่จับ, สแตนเลสกำแพงสองชั้น 18/8 | 0.4 ลิตร "k? 13,95 ?
