สลัดหน่อไม้ฝรั่งเย็นกับไก่ (สไตล์อิตาเลียน)
6-8 คน
หน่อไม้ฝรั่ง 500 กรัมสีขาว
หน่อไม้ฝรั่ง 500 กรัมสีเขียว
มะเขือเทศ 500 กรัม (ปาร์ตี้เล็กหรือมะเขือเทศค็อกเทล)
ฝักมะม่วง 200 กรัม (บางคนเรียกว่าถั่วลันเตา)
เนื้ออกไก่ 500 กรัม
ใบโหระพา (สดหรือแช่แข็ง)
น้ำมัน 4-6 ช้อนโต๊ะ (น้ำมันมะกอกพอดี)
น้ำส้มสายชูบัลซามิก 2-3 ช้อนโต๊ะ
เกลือพริกไทยดำน้ำตาล
ทำความสะอาดหน่อไม้ฝรั่งหั่นเป็นชิ้นประมาณ 5 ซม. และปรุงอาหารในน้ำเค็มกรอบด้วยน้ำตาลเล็กน้อย (อย่าให้มันนิ่ม) ระบายหน่อไม้ฝรั่งกรอบและทอดในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกช้อนโต๊ะสักสองสามนาที (ยังคงมั่นคงหลังจากนั้น)
จากนั้นใส่ชามและปล่อยให้เย็น ลวกมะม่วงในน้ำหน่อไม้ฝรั่ง (1-2 นาที) จากนั้นนำไปแช่ในชามให้เย็น ไก่ย่างในกระทะที่ยังร้อนอยู่ (ถ้าจำเป็นต้องใส่น้ำมันเพิ่ม) แล้วหั่นเป็นลูกเต๋าแล้วปล่อยให้เย็น หั่นมะเขือเทศออกเป็นสี่ส่วนแล้วใส่ลงในส่วนผสมอื่น ๆ ที่ทำให้เย็นลง
เพิ่มน้ำมันที่เหลือ, น้ำส้มสายชูบัลซามิก, โหระพา, พริกไทย, เกลือและผสมทุกอย่างและปรุงรสเพื่อลิ้มรส
ปล่อยให้แช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที
