เปลือกสำหรับการอบเพื่อวัดและในสต็อก
ฉันมีเคล็ดลับวิธีการทำเปลือกสำหรับการอบเพื่อวัดและในสต็อกซึ่งเป็นหนึ่งในแบบอย่างของฉันในการทำอาหารโยฮันน์ลาเฟอร์ เนื่องจากฉันหาเขาไม่พบที่นี่โพสต์เขา
คุณกวนมวลเปลือกโลกที่คุณชื่นชอบตามปกติแล้วนำไปใส่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง
วางเลเยอร์ของฟิล์มกระดาษแก้วบนพื้นผิวการทำงานของคุณปราศจากริ้วรอย ขนาดของภาพยนตร์ควรสอดคล้องกับรอยเท้าของช่องแช่แข็งหรือช่องแช่แข็งของคุณ ไม่เคยใหญ่กว่า
เอาเปลือกออกจากตู้เย็นและกระจายบนฟอยล์หนาประมาณ 5 มม
วางฟอยล์อีกชั้นหนึ่งไว้เหนือมวลขนานกับฟอยล์ด้านล่าง
ใช้หมุดกลิ้งเพื่อวางแผ่นเปลือกโลกอย่างระมัดระวังและสม่ำเสมอระหว่างสองแผ่น
สุดท้ายวางผลลัพธ์ที่ด้านล่างของลิ้นชักช่องแช่แข็งของคุณ
คุณทำสิ่งนี้ซ้ำสำหรับเปลือกโลกได้มากเท่าที่คุณต้องการ: เห็ดเพสโต้สมุนไพรเพสโต้มะเขือเทศเป็นต้น
ถ้าอย่างนั้นก็ถึงเวลาของคุณ หากคุณต้องการเปลือกปลาแซลมอนเพียงแค่นำแผ่นมวลเปลือกโลกออกจากช่องแช่แข็งวางไว้บนไม้ / ท็อปและตัดด้วยมีดที่คมผ่านฟอยล์ให้ได้ขนาดและรูปร่างที่ต้องการ ส่วนที่ไม่เล่นกลับไปที่ช่องแช่แข็ง
จากนั้นให้คุณนำออกจากส่วนที่ถูกตัดของภาพยนตร์และวางฟอยล์ด้านที่ถูกต้องบนเนื้อ ในที่สุดคุณดึงสไลด์ที่สองที่อยู่เหนือออกไป ตอนนี้สามารถใส่ filet ลงในเตาอบได้ตามปกติ
