ริบอายหมักที่ละเอียดอ่อนด้วยวิธีต่ำ
ฉันมีความกระตือรือร้นเกี่ยวกับวิธีการของภาวะซึมเศร้าเป็นเวลานาน - ในชีวิตที่รวดเร็วของวันนี้มันเรียกร้องให้ชะลอตัว แต่ก็มีข้อได้เปรียบอื่น ๆ อีกมากมาย:
- เนื้อสัตว์มีความนุ่มสลวยตลอดเวลาสูญเสียน้ำผลไม้เล็กน้อยและไม่หดตัวตามอุณหภูมิย่างสูง แต่ยังคงขนาดเดิมไว้เกือบทั้งหมด
- มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทราบเวลาที่จำเป็นสำหรับวิธีการนี้ตั้งแต่เริ่มต้น: มันควรจะใส่ในเตาอบในตอนเช้าเพื่อให้มันสุกในตอนเย็น
- ครั้งนี้ฉันเตรียมซี่โครงด้วยวิธีที่ต่ำ
- ฉันชอบที่จะไปหาซี่โครงซึ่งราคาถูกที่ร้านขายของชำตุรกีด้วย 2.99 ยูโรต่อกิโลกรัมและแน่นอนว่ามันเหมาะกับขนาดที่ต้องการ
- ซี่โครงวัวนั้นมีความอ้วนและรสชาติดีขึ้นอย่างชัดเจน
ครั้งแรกฉันทำหมักซึ่งฉันใส่กระดูกซี่โครงเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงโดยเฉพาะอย่างยิ่งในชั่วข้ามคืน
ส่วนผสมสำหรับหมัก: (หมายถึง 1.7 กก. ซี่โครง)
- พริกสด 1 ชิ้นในแบบละเอียด
- เกล็ดพริกแห้ง 2 ช้อนชา
- 2 กลีบกระเทียมกด (หรือสะเก็ดหรือเม็ดในปริมาณที่เหมาะสม)
- พริกหวาน 4 ช้อนชา
- เกลือหยาบมากมาย (เกลือทะเล)
- พริกไทยที่มีสีสันสดๆมากมาย (หรือพริกไทยดำ)
- น้ำมันมะกอก 10 ช้อนโต๊ะ
- เปลือกขูดสีส้ม
- เปลือกขูดของมะนาว (หรือมะนาว)
- น้ำผึ้ง 8 ช้อนชา
การจัดเตรียม
- เครื่องเทศผสมกันยกเว้นเปลือกส้มและมะนาวและน้ำผึ้ง เนื้อถูกแพร่กระจายอย่างกว้างขวางอย่างไม่เห็นแก่ตัวจากทุกด้าน
- ปล่อยให้เวลาผ่านไป - ฉันเตรียมมันในคืนก่อนและหมักเนื้อในตู้เย็นค้างคืน สำหรับวิธีการที่ต่ำอาหารทอดไม่ควรมาจากตู้เย็นโดยตรง แต่มักจะมีอุณหภูมิห้อง เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ให้นำมันออกจากตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่าก่อนที่จะเตรียมการ นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญที่เตาอบจะได้รับความร้อนตามอุณหภูมิที่ต้องการและเนื้อสัตว์ไม่เคยเข้าเตาอบเย็น
- วางซี่โครงบนกระดาษอบวางในเตาอุ่นแล้วทอดที่อุณหภูมิ 100-120 องศาเป็นเวลาอย่างน้อย 7 ชั่วโมง ในเวลานี้คุณไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับซี่โครงพวกเขายังไม่หัน
- หลังจากปรุงเสร็จแล้วเติมน้ำผึ้งลงไปในเปลือกส้มที่ขูดแล้วโรยซี่โครงบนมันและเพิ่มอุณหภูมิเป็น 180 องศาหรือจิ้งหรีดเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อให้ซี่โครงกรอบ
ช่วงนี้มาจากสมุนไพรอบหรือขนมปังกระเทียม แต่ยังมันฝรั่งอบ
