ซอสมะเขือเทศแท้จากลาแม่
เวลา
เวลาในการเตรียม: 20 นาที
เวลาทำอาหารหรืออบ: 3 ชั่วโมง
เวลาในการเตรียมทั้งหมด: 3 ชั่วโมง 20 นาที
สอนแม่สามีชาวซิซิลีของฉัน:
ส่วนผสม
- 1 หัวหอม, กระเทียม
- มะเขือเทศปอกเปลือก (1 กก. สำหรับ 4 ท่าน)
- น้ำมันมะกอก
- เกลือพริกไทยน้ำตาลใบโหระพา
การจัดเตรียม
ก่อนที่คุณจะเริ่มต้นมะเขือเทศที่ปอกเปลือกจะถูกไล่ล่าโดยกองทัพเรือลอตเต้ หากคุณไม่มีคุณสามารถฉีกมันด้วยเครื่องปั่น แต่จริงๆแล้วแม้แต่แม่บ้านชาวอิตาเลียนก็ทำเช่นนั้น โดยการบดซอสเป็น creamier และกลิ่นหอมของมะเขือเทศจะดียิ่งขึ้น
สับหัวหอมและกระเทียมและผัดในน้ำมัน เพิ่มมะเขือเทศและนำไปต้มในเวลาสั้น ๆ เกลือพริกไทยและน้ำตาล ต้องเคี่ยวต่อไปพักนึงแล้วซอสก็ข้นดี ใบโหระพาสดจะถูกเพิ่มค่อนข้างช้าเพื่อให้มีการเก็บรักษากลิ่นที่ดีกว่า
แม่บุญธรรมของฉันทำซอสในตอนเช้าซึ่งกินตอนเที่ยง ซอสที่ดีต้องใช้เวลา
