ของหวาน: Krokantvla - ครีมอัลมอนด์ครีม
นี่คือสูตรเก่าแก่ Krokantvla - ครีมอัลมอนด์เปราะจากคุณยายชาวดัตช์ของฉัน มีของหวานฉันทำอย่างนั้นก็ต่อเมื่อฉันเชิญโต๊ะที่มีขนาดใหญ่ขึ้น สำหรับคนน้อยลงความพยายามนั้นรุนแรงเกินไป
150 กรัมน้ำตาล
สะเก็ดอัลมอนด์ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 4 ช้อนโต๊ะ
เนย 2 ช้อนโต๊ะ
6 ชิ้น. ไข่
นม 600 มล
วิปปิ้งครีม 1 ขวด
น้ำตาลวานิลลา 1 - 2 ช้อนโต๊ะ
การเตรียมครีมอัลมอนด์ Krokantvla:
แปรงชามเซรามิกขนาดเล็ก 8 ใบกับเนย
คั่วอัลมอนด์เบา ๆ ในกระทะแห้งเติมแม่พิมพ์ คาราเมลใส่น้ำตาลลงในกระทะอุ่นอบด้วยน้ำแล้วเทลงบนอัลมอนด์ - กรุณาอย่าใช้กระทะเทฟลอนมันจะเจ็บเท่านั้น สแตนเลสดีกว่ามากในกรณีนี้
จากนั้นผสมไข่น้ำตาลน้ำตาลเพิ่มรสวานิลลานม กรองผ่านตะแกรงเพื่อให้ส่วนผสมไข่แข็งถูกลบออก (สายที่เรียกว่าลูกเห็บ) กระจายอย่างสม่ำเสมอในแม่พิมพ์และวางในครึ่งความสูงที่เต็มไปด้วยกระทะอุ่นหยดน้ำอุ่นดันเข้าไปในกระป๋องย่าง
เวลาทำอาหารประมาณ 70 นาที (เช่นเดียวกับครีมคาตาลัน) ครีมพร้อมเมื่อมีดตัดยังคงมองเห็นได้ (Garprobe) ปล่อยให้เย็นและทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งวันเพื่อให้น้ำตาลคาราเมลละลายจากแม่พิมพ์
เมื่อต้องการเสิร์ฟเสิร์ฟเบา ๆ บนจานขนมจากแม่พิมพ์และล้อมรอบด้วยพัฟครีมวิปปิ้ง
ใครก็ตามที่ต้องการสามารถใส่บิสกิตชิ้นหนึ่ง - ที่ Grootmoeder (คุณยาย) ของหวานนี้ก็อยู่บนโต๊ะกาแฟด้วย
