สตูว์ถั่วเขียวกับเนื้อ
เวลา
เวลาในการเตรียม: 45 นาที
เวลาทำอาหารหรืออบ: 2 ชั่วโมง
เวลาในการเตรียมทั้งหมด: 2 ชั่วโมง 20 นาที
ในสภาพอากาศที่หนาวเย็นหรือหนาวจัดไม่มีสตูว์ไหนที่จะทำให้คุณอบอุ่น ฉันจะแนะนำสูตรอาหารให้คุณวันนี้
ถั่วเขียวตุ๋นแข็งแรงและแข็งแกร่งในแบบของฉันเหมือนที่เราชอบ
ส่วนผสมสำหรับ 4 คน
- เนื้อซุป 700 กรัมจากเนื้อวัว Limousin
- เนื้อกระตุก 200 กรัม
- 2 กระดูกไขกระดูก
- มันฝรั่งทอด 800 กรัม
- 4 หัวหอม
- ถั่วพุ่มสด 1 กก
- แห้งเผ็ด 1-2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำประมาณ 1.5 ลิตร
- เกลือและพริกไทยดำจากโรงสีเพื่อลิ้มรส
การจัดเตรียม
- ตัดเนื้อกระตุกออกจากเปลือกเรียกกระดูกอ่อนและตัดเป็นแถบที่ชื่นชอบ
- ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต
- ล้างเนื้อด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษห้องครัว
- ในหม้อขนาดใหญ่ตามลำดับทอดกระดูกไขกระดูกและแถบเนื้อแห้งด้วยเปลือกโดยไม่ต้องเพิ่มไขมัน
- เพิ่มหัวหอมและทอดจนโปร่งแสง
- เพิ่มเนื้อซุปแล้วเทลงในน้ำจนเนื้อปิดสนิท (นั่นคือประมาณ 1.5 ลิตรสำหรับฉัน) ก่อนที่จะเติมเกลือเล็กน้อย
- นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 90 นาที
- น้ำในหม้อควรขยับเพื่อที่คุณจะได้เห็น
- ขณะนี้มีเวลาเพียงพอที่จะทำความสะอาดเมล็ดถั่วและตัดเป็นชิ้น ๆ
- ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนที่ถูกใจ
- ปอกเปลือกมันฝรั่งเพียง 1 อันที่ขูดประมาณ 10 นาทีก่อนที่จะสิ้นสุดการปรุงอาหารในสตูว์
- หลังจากนั้นประมาณ 90 นาทีถั่วที่หั่นเป็นชิ้นและก้อนมันฝรั่งจะถูกเพิ่มปรุงรสด้วยพริกไทยเผ็ดและพริกไทยดำจากโรงสีเพื่อลิ้มรส
- เคี่ยวเคี่ยวเบา ๆ ต่ออีก 30 นาทีจนกว่าถั่วจะนุ่ม
- เมื่อถั่วอ่อนนุ่มเนื้อและไขกระดูกจะถูกนำออกมา
- ถูมันฝรั่งลงในสตูว์นำไปต้มปรุงรสสตูว์อีกครั้งและบางทีปรุงรส
- เนื้อซุปในก้อนที่ถูกใจตัดกระดูกไขกระดูกออกไป เพิ่มก้อนเนื้อลงในสตูว์และคุณทำเสร็จแล้วด้วยสตูว์ถั่วเขียวที่ดี
