Jiachang Doufu
เวลา
เวลาในการเตรียม: 25 นาที
เวลาทำอาหารหรืออบ: 25 นาที
เวลาในการเตรียมทั้งหมด: 50 นาที
เต้าหู้และเนื้อสัตว์ในที่เดียวไม่ใช่เรื่องแปลกในอาหารจีน ฉันเปลี่ยนสูตรเพื่อหลีกเลี่ยงการใช้ผักสำเร็จรูปสำหรับผัก
สูตรมาจากจังหวัดเซี่ยงไฮ้: Jiachang Doufu แปลได้อย่างอิสระเป็นเต้าหู้ในสไตล์แม่บ้านเสฉวน
ส่วนผสม
- เต้าหู้ 500 กรัม
- เนื้อ schnitzel 250 กรัม
- ต้นกล้าถั่วเหลือง 330/160 กรัม 1 แก้ว
- หน่อไม้ไผ่ 330/175 กรัม 1 แก้ว
- สัตว์ปีกขนาด 150 มล
- เชอร์รี่ 40 มล
- ซอสกระทะ 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันถั่วลิสง 2 ช้อนโต๊ะ
- 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันงา
- เชื้อราแห้งสีดำ 10 กรัม
- 6 เห็ดหอม
- กระเทียม 3 กลีบ
- แป้งข้าวโพด½ช้อนโต๊ะ
การจัดเตรียม
- เลือกเชื้อราดำจากนั้นล้างออกด้วยน้ำสะอาดในกระชอน แช่เห็ดในน้ำร้อนประมาณ 45 นาที
- มาเริ่มกันที่อันถัดไป Schnippel- และ Hackarbeit: ที่ wokgerichten ขอแนะนำให้คุณเตรียมส่วนผสมทุกอย่างไว้เรียบร้อยคำสั่งไม่สำคัญ
- ปล่อยนิ้วเท้า Knobi จากเปลือกของพวกเขาและสับให้สั้นและเล็ก
- ฟรีพริกจากก้านและสับขนาดเล็กมากกับเมล็ด
- ตัดเนื้อสัตว์แล้วตากให้แห้งด้วยกระดาษห้องครัวตัดใยเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วตัดเป็นเส้นสั้นบาง ๆ
- นำเต้าหู้ออกจากห่อตบเบา ๆ ด้วยกระดาษห้องครัวแล้วหั่นเป็นก้อนขนาด 2x2x2 ซม.
- ล้างหน่อไม้ไผ่ในที่กรองภายใต้น้ำเย็นด้วยกระดาษในครัวจัดเรียงตบแห้งในบรรทัดเดียวและตัดเป็นปากกาด้วยมีด
- ล้างถั่วงอกในกระชอนด้วยน้ำเย็น
- ตอนนี้มาเห็ด: ตัดเชื้อราดำแล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้วสลัดเห็ดชิตาเกะและหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ
- ในหม้อขนาดใหญ่ที่สอดคล้องกันเราตั้งน้ำสำหรับบะหมี่มิเอะ เมื่อน้ำเดือดให้เกลือใส่เกลือ 2 ช้อนโต๊ะแล้วนำไปต้มอีกครั้งจากนั้นจึงใส่ก๋วยเตี๋ยวลงไปในน้ำปิดไฟแล้วปล่อยให้ก๋วยเตี๋ยวมิเอะแช่ประมาณ 5 นาที
- เริ่มจากการเติมกระทะ: ในกระทะเราร้อนน้ำมันถั่วลิสงเพิ่มพริกสับและทอดในขณะที่ตื่นเต้น จากนั้นเพิ่มแถบเนื้อซึ่งเราผัดกับคนประมาณ 1 นาที
- ใส่กระเทียมและเต้าหู้ลงไปผัดจนเต้าหู้มีสี
- ตอนนี้ถั่วงอกอยู่ในกระทะไม้ไผ่และเห็ดก็อยู่ถัดไป ทุกอย่างทอดด้วยความตื่นเต้น สิ่งทั้งหมดถูกดับด้วยกองทุนสัตว์ปีก
- ตอนนี้มีการเพิ่มซอสกระทะและทิ้งไว้อย่างนุ่มนวลเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อจมต่อหน้าเขา
- เพิ่มเชอร์รี่และน้ำมันงาและผูกกับแป้งข้าวโพดละลายในน้ำปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
- เราใกล้จะถึงจุดสิ้นสุด: ยกบะหมี่มิเอะผสมเนื้อเต้าหู้และเสริฟพร้อมจานเสิร์ฟ
