ทำไส้กรอก Thuringian ด้วยตัวคุณเอง - สูตร Uromas
หลายปีที่ผ่านมาเมื่อฉันยังคงถูกสังหารฉันได้รับส่วนผสมเหล่านี้สำหรับไส้กรอกทูรินเจียจากคุณย่าของฉันในจดหมาย
มีปริมาณไม่มากนักสำหรับแต่ละส่วนผสมของ Wurstarten ที่ทำให้ไส้กรอก Thuringian รสชาติพิเศษ วันนี้ฉันไม่ทำไส้กรอกตัวเองอีกต่อไปและไม่กินอะไรเลย แต่ตามคำร้องขอของคุณแม่บางคนที่นี่ตัดตอนมาจากจดหมาย
liverwurst:
เนื้อหน้าท้อง, เกลือ, พริกไทย, มาจอแรม, หัวหอม, ตับดิบผ่านเครื่องบดเนื้อและจากนั้นไปที่เนื้อต้ม ตื่นนอน 1.5 ชั่วโมงในแก้ว
พุดดิ้งสีดำ
เนื้อหน้าท้องเบคอนและแฮม, เกลือ, พริกไทย, หัวหอม, กระเทียม, มาจอแรม, เลือด
กดหัวหรือSülzwurst
ขาน้ำแข็งและเนื้อหน้าท้อง, แฮ็ค, ยี่หร่า, เกลือ, พริกไทย, กระเทียม, หัวหอม เพิ่มเนื้อสับบางส่วนลงในเนื้อหัวกดซึ่งให้รสชาติที่ละเอียดกว่า
knackwurst
เนื้อหมูที่ดีที่สุดและหนึ่งในสามของเนื้อจากท้องด้วยเช่นกันเกลือ, พริกไทย (ครึ่งปอนด์บนเนื้อหนึ่งร้อยปอนด์), ยี่หร่า, กระเทียม, นักปรุงเกลือบางคนเพื่อให้ไส้กรอกแครกเกอร์เป็นสีแดงที่ดี
สูบบุหรี่พุดดิ้งสีดำและกดหัวทันทีเมื่อแห้งและที่สำคัญที่สุดคือไส้กรอกจะต้องไม่หยุดมิฉะนั้นมันจะสลาย
ดังนั้นสิ่งเหล่านี้เป็นส่วนผสมที่มอบให้กับไส้กรอก Thuringian ที่เขียนโดยคุณย่าของฉันในปี 1883
ใครก็ตามที่ทำให้ไส้กรอกรู้ว่าเนื้อเป็นส่วนหนึ่งของมัน แต่ทุกคนต่างก็มีอะไรที่แตกต่างกัน หนึ่งชอบมันอ้วนขึ้นเนื้ออื่น ๆ อีกมากมาย ฉันมีที่ Knackwurst โดยส่วนตัวแล้วเป็นเนื้อวัวติดมันตัวที่สามเสมอ สำหรับส่วนผสมของเครื่องเทศข้อมูลนั้นมักจะเป็นเนื้อห้าสิบกิโลกรัม แต่ไม่มีใครทำในปริมาณมาก ใครทำไส้กรอกต้องลิ้มรสบางอย่างตามที่เขาชอบ
