ไก่งวงวันขอบคุณพระเจ้าครั้งแรกของฉัน
ในแคนาดาวันขอบคุณพระเจ้ามีการเฉลิมฉลองในเดือนตุลาคมในสหรัฐอเมริกาในเดือนพฤศจิกายน แม้ว่าวันจะแตกต่างกัน แต่ประเพณีสำหรับงานฉลองก็เหมือนกัน! มีตุรกีที่มีการบรรจุน้ำเกรวี่มันฝรั่งบดและซอสแครนเบอร์รี่แครนเบอร์รี่เป็นซอสแครนเบอร์รี่
ปีนี้ฉันทำไก่งวงตัวแรก! มันอร่อยมาก ฉันมีสูตรอาหารจากเพื่อนชาวแคนาดาและฉันไม่ต้องการบอกคุณ
สำหรับตอนนี้มันต้องใช้เวลาและอุปกรณ์บางอย่างสำหรับมัน คุณต้องเริ่มตั้งแต่ 13.00 น. ถ้าอยากกินเวลา 18.00 น. (ขึ้นอยู่กับว่าไก่งวงตัวใหญ่ขนาดไหนดูด้านล่าง) ฉันไม่รู้ว่านี่เป็นสิ่งที่คุณได้รับในเยอรมนีหรือไม่ แต่คุณสามารถปรับได้เช่นกัน
- การกรอก
- ไก่งวง
- ซอส
(วิธีทำมันฝรั่งบดใช่ที่นี่ที่ TheFruitAndFlowerBasket.com เราซื้อซอสแครนเบอรี่อาจเป็นแยมแครนเบอร์รี่ได้เป็นอย่างดี)
ไส้ที่ 1
แน่นอนคุณสามารถอบไส้ในไก่งวงหรือในรูปแบบวัสดุทนไฟพิเศษ ค่อนข้างจะลิ้มรส หากคุณทำให้พวกเขาพิเศษพวกเขาจะ crunchier เล็กน้อยซึ่งฉันพบว่ารสชาติส่วนตัว แต่คุณยังสามารถบรรจุไก่งวงได้แน่นอน
การอุดฟันมีทุกสีและหลายรูปแบบ - แต่ละครอบครัวมีสูตรของตัวเอง สูตรนี้เป็นของเพื่อนของฉันและฉันคิดว่ามันอร่อยมาก
คุณจะต้อง:
- เตรียมขนมปังขาวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและขนมปังแห้ง 6 ถ้วย (เช่นขนมปัง) - วันก่อน
- เนยประมาณ 250 กรัม
- 1 หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- เครื่องเทศ: ผักชีฝรั่งอบแห้ง 1.5 ช้อนชา (ยังสด), พริกไทย 1/4 ช้อนชา, เกลือ 1 ช้อนชา, สะระแหน่แห้ง 1 ช้อนชา, ส่วนผสมเครื่องเทศไก่งวง 1.25 ช้อนชา (ถ้าคุณไม่สามารถรับได้, มันมีโหระพา, เสจ, มาจอแรม, โรสแมรี่, พริกไทยและลูกจันทน์เทศ)
- น้ำซุปไก่ (ก้อน)
- 1-2 ฟอง
เตรียม:
ละลายเนยในกระทะแล้วทอดหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ตอนนี้เพิ่มเครื่องเทศและปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที ในชามผสมก้อนขนมปังและส่วนผสมเนยหัวหอม - เครื่องเทศ ประมาณ ตอนนี้เติมน้ำซุปไก่ 200 มล. และทุกอย่างเข้ากันดี ตอนนี้ไข่จะเปิดและเพิ่ม ใส่ทุกอย่างไว้ในแม่พิมพ์ที่ทนไฟได้ (จาระบีก่อนหรือวางด้วยอลูมิเนียมฟอยล์มิฉะนั้นจะอบ) นี่คือประมาณ 1 ชั่วโมงก่อนที่ไก่งวงเสร็จแล้วใส่ในเตาอบ
ไส้เกือบจะเป็นส่วนที่ดีที่สุดของงานฉลองทั้งหมด ฉันสามารถจินตนาการได้ว่าเห็ดที่ตัดเข้ากันดีมาก ฉันจะลองคริสต์มาสไหม
2. ไก่งวง
ที่นี่ในแคนาดาคุณจะได้รับไก่งวงแน่นอนในทุกขนาด แน่นอนมันขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่คุณต้องใส่ไก่งวงในเตาอบ ไก่งวงของฉันหนัก 7 กิโลกรัมและอยู่ในเตาอบเป็นเวลา 3 ชั่วโมง 45 นาที อุณหภูมิอยู่ที่ 165 องศาเซลเซียสเสมอ ที่ 5.5 กก. ใช้เวลาเพียง 3 ชม. 15 นาที ที่ ต่อ 500 กรัมต่อไตรมาสของชั่วโมงไม่มากก็น้อย ไก่งวงพร้อมที่จะวัดด้วยเครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์ อุณหภูมิภายในจะต้องอยู่ที่ 82 องศาเซลเซียสไก่งวงก็เสร็จสิ้น!
สำหรับการเตรียม:
ไก่งวงถูกขุดขึ้นมาแล้วดังนั้นคุณจึงต้องเอากระเป๋าออกด้วยเครื่องใน (คุณสามารถทำน้ำซุปที่ดี) ล้างไก่งวงให้ปลอดจากสารตกค้างในฤดูใบไม้ผลิใด ๆ ปล่อยช่องว่างของไขมันใด ๆ แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ / ถู ควรอวัยวะภายในยังคงอยู่: ขอให้สนุกกับมัน :)
ตอนนี้ไก่งวงถูกถูด้วยเนยและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยจากด้านนอก เรายัดแอปเปิ้ลสองแผ่นและหอมหัวใหญ่หั่นเต๋าหนึ่งชิ้นลงไปในไก่งวง แต่ไม่จำเป็นต้องเป็น
หากไม่ได้ผูกไว้ด้วยกันคุณควรทำเช่นนั้น ตอนนี้ออกไปในหม้อตุ๋นย่างขนาดใหญ่หรืออะไรก็ตามที่คุณต้องเอานกมาในเตาอบ! ควรอุ่นเตาอบไว้ที่ 165 องศา หากคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มไก่หนึ่งหรือสองถ้วยในกระทะย่าง
ในช่วงครึ่งแรกของเวลาการอบฝาหรือฟอยล์ควรปิดไก่งวง สำหรับส่วนที่เหลือของเวลาโดยไม่ต้องเพื่อให้ไก่งวงเป็นสีน้ำตาลที่สวยงาม จากนั้นคุณต้องใช้ "Turkey Baster" ซึ่งเป็นปิเปตขนาดใหญ่ที่คุณสามารถรับน้ำจากถาดปิ้งและพ่นไก่งวง เสร็จประมาณทุก 30 นาที ครั้งแรกที่คุณเปิดฝาหรืออลูมิเนียมฟอยล์ หรือมิฉะนั้นคุณสามารถใช้ทัพพีได้อย่างปลอดภัย
อย่าลืม! หนึ่งชั่วโมงก่อนที่นกจะพร้อมบรรจุต้องอยู่ในเตาอบไม่ควรอยู่ในไก่งวง!
เวลาที่แน่นอนสามารถแตกต่างกันเล็กน้อยในขณะที่นกมีขนาดแตกต่างกันและเตาอบที่แตกต่างกัน ดังนั้นเครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อสัตว์จึงเป็นสิ่งจำเป็น!
เมื่อไก่งวงเสร็จแล้วให้นำนกออกมาจากเตาอบคลุมไว้อีกครั้งแล้วปล่อยให้มันนั่งเป็นเวลา 15 นาที หากคุณทำทุกอย่างถูกต้องเนื้อนุ่มและผิวเป็นสีน้ำตาลและกรอบ หากคุณต้องการขนส่งไก่งวง (เช่นบนจานขนาดใหญ่หรือถาด) คุณควรจัดการกับส้อมขนาดใหญ่ (ขึ้นอยู่กับขนาดของนก) มี "รถยกไก่งวงขนาดใหญ่" ขนาดใหญ่พิเศษ - มีส้อมขนาดใหญ่ดูภาพที่สอง
ซอสที่สาม
ตอนนี้คุณสามารถทำซอส! ทิ้งของที่เหลือหรือน้ำผลไม้ไว้ในกระทะ (อาจตักไขมันออกก่อนแล้วค่อยขูดออกทุกอย่าง) แล้วผสมน้ำมันฝรั่งประมาณสองถ้วย (จากมันฝรั่งบด) จากนั้นเททั้งหมดลงในหม้อและต้ม เมื่อซอสกำลังเดือดให้เติมน้ำหนึ่งถ้วยซึ่งคุณผสมเครื่องผูกซอสไว้แล้วต้มทุกอย่างอีกครั้ง ทำ!
เราไม่ได้ปรุง "ซอสแครนเบอร์รี่" ด้วยตัวเองเพราะมีซุปที่ดีในซูเปอร์มาร์เก็ต ในแยมผลไม้แครนเบอร์รี่ของเยอรมันอาจทำออกมาได้ดีถ้าคุณไม่ได้รับของแท้
มีมันฝรั่งบด ในฐานะที่เป็นเครื่องปรุงผักเราทำแครอทและบรัสเซลส์
ไก่งวงขนาดนี้ (7 กิโลกรัม) ก็เพียงพอสำหรับ 8-10 คน เรามีเพียงสี่คน แต่คุณสามารถแช่แข็งเนื้อสัตว์ในซอสหรือทำให้มันเป็น "แซนด์วิชไก่งวง" จากนั้นคุณมีเวลาสองสามวัน ท้ายที่สุดมันเป็นเรื่องใหญ่ที่คุณไม่ต้องทำทุกวัน ในวันคริสต์มาสฉันอาจสร้างเตาอบที่ยิ่งใหญ่ขึ้น - นี่คือเตาอบที่ดีมาก :-) แต่ตามที่อธิบายไว้ข้างต้นคุณสามารถปรับเวลาอบขนมได้อย่างง่ายดายด้วยการคำนวณข้างต้น ขึ้นและลง ...
