Pickupallat - ม้วนขนมปังหวานจากฟินแลนด์
เวลา
เวลาในการเตรียม: 20 นาที
เวลาทำอาหารหรืออบ: 10 นาที
เวลาในการเตรียมทั้งหมด: 2 ชั่วโมง 15 นาที
ม้วนขนมปังหวานจากฟินแลนด์ (piccolallate)
ส่วนผสมสำหรับแป้งยีสต์
- 150 กรัมแป้งพิมพ์ 550
- แป้ง 350 กรัมพิมพ์ 405
- เกลือ 3/4 ช้อนชา
- กระวาน 1 ช้อนชา
- เนย 80 กรัม
- น้ำตาล 80 กรัม
- ไข่แดง 1 ฟอง
- นมสด 200 มล
- ยีสต์ 25 กรัม
สำหรับการทาสี
- 1 ไข่
- 1 คำจากนม
การจัดเตรียม
วางแป้งสองประเภทในชามผสมและผสมกับเกลือ + กระวาน
อุ่นนมทั้ง 200 มล. (อุ่นเพียงเล็กน้อย), ละลายเนยและน้ำตาลในนั้นและนำออกจากความร้อนทันที ตอนนี้ไข่แดงก็กวนอย่างรวดเร็ว หากนมอุ่นเกินไปไข่แดงก็จะแข็งตัวทันที! ดังนั้นถ้านมอุ่นเกินไปปล่อยให้มันเย็นลงก่อนที่คุณจะกวนในไข่แดง
ตอนนี้แตกสลายในยีสต์สดและผสมทุกอย่างด้วยช้อนไม้จนยีสต์ละลายอย่างสมบูรณ์
.
เทนมยีสต์นี้ลงในชามผสมด้วยแป้งที่เตรียมไว้แล้วคลุกแป้งในเครื่องทำอาหารเป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาที (แน่นอนว่าด้วยตะขอเกี่ยวแป้งของเครื่องผสมมือของคุณใช้เวลานานกว่าเท่านั้น)
แป้งควรคลายตัวเองอย่างช้าๆหลังจากนวดประมาณ 5 นาทีจากขอบชามและไม่ควรเกาะมืออีกต่อไป ถ้าเป็นเช่นนั้นรวมแป้งเพียงเล็กน้อยเท่านั้น แป้งควรจะนุ่มเนียนและยืดหยุ่น (เหมือนติ่งหู)
นำโดออกจากชามแล้วปั้นเป็นก้อนกลม เธอนำเธอกลับมาใส่ในชามคลุมด้วยผ้าเช็ดทำความสะอาดห้องครัวและวางไว้ 1 ชั่วโมงในสถานที่ที่อบอุ่นและปลอดจากร่างไปที่ Gare
หลังจากพักแป้งโดแป้งของคุณควรจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก - คล้ายกับรูปถ่าย
ผลักมันบนพื้นผิวงานที่มีลักษณะบางเบาสร้างลูกบอลอีกครั้งและปล่อยให้มันผ่อนคลายเป็นเวลา 5 นาที
จากนั้นคุณหั่นส่วนเล็ก ๆ ของแป้งออกด้วยการ์ดโดหรือมีด ฉันมักจะชั่งน้ำหนักพวกเขาอย่างแน่นอนเพื่อให้ขนมปังทุกขนาดเท่ากัน แป้งของฉันแต่ละชิ้นมีน้ำหนัก 70 กรัมและฉันคิดว่านั่นทำให้มีขนาดที่ดี
ทีนี้ก็นำแป้งแต่ละชิ้นวางลงในโพรงมือบีบมันให้แบนเล็กน้อยแล้วพับอีกครั้งเหมือนซองจดหมาย (ยืดและพับ) สิ่งนี้จะทำให้แรงตึงผิวของชิ้นงานว่างเปล่าและจะดีและราบรื่น ตอนนี้วางที่ว่างเปล่าลงบนพื้นผิวการทำงานและบดด้วยมือกลวง (มีการเคลื่อนไหวเป็นวงกลม) กับลูก นี่เป็นอย่างรวดเร็วและชิ้นแป้งเสร็จแล้ว
ลูกบอลแป้งที่ฉันวางหลังจากสร้างรูปร่างลงบนจานโดยตรงเสมอ ตอนนี้ครอบคลุมชิ้นแป้งอีกครั้งด้วยผ้าขนหนูครัวชื้น ในสถานที่อบอุ่น (เช่นในเตาอบ) พวกเขาได้รับอนุญาตให้พักผ่อนอีก 45 นาที นี่เป็นสิ่งสำคัญเพื่อที่ชิ้นส่วนของแป้งจะเพิ่มขึ้นอย่างสวยงามในภายหลังเมื่ออบ!
เคล็ดลับ: แป้งยีสต์ไม่ชอบร่าง เขารู้สึกสะดวกสบายที่สุดในสภาพแวดล้อมที่อบอุ่น ปกคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ เพื่อไม่ให้ผิวแป้งแห้ง
หลังจากพักแป้ง 45 นาทีคุณก็จะได้แป้งที่มีส่วนผสมของไข่ไก่ ...
... และโรยน้ำตาลลูกเห็บที่ด้านบน (ถ้าคุณชอบ flakes อัลมอนด์ - คุณสามารถทำได้ แต่คุณยังไม่ได้ลองเลย)
เปิดเตาอบที่อุณหภูมิต่ำกว่า 200 องศาเซลเซียส
เมื่อถึงอุณหภูมิการอบแผ่นจะเข้าสู่ระดับที่สามของเตาอบของคุณ เวลาอบ: 10 นาที - ไม่อีกต่อไป! มิฉะนั้นการม้วนจะมืดเกินไป ไม่น่าเชื่อเลยว่ามันใช้งานได้เร็วขนาดไหน! ม้วนของคุณควรจะเป็น สีน้ำตาลทองอ่อน มีดังที่สามารถเห็นได้ในภาพถ่าย พวกเขาไม่สามารถเข้มขึ้นได้เพราะมันทำลายรสชาติที่ดี
หลังจากเวลาอบนำขนมปังของคุณออกมา ดีหรือไม่ นั่นเป็นกลิ่นที่ยอดเยี่ยมหรือไม่? ทิ้งไว้ให้เย็นสักครู่ก่อนที่จะทานครั้งแรก : o) ม้วนเหล่านี้นิ่มและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ คุณจะได้สัมผัสมัน! สดจากเตาอบยังอุ่น ๆ พวกเขาก็อร่อยดีอย่างไม่น่าเชื่อ! แต่พวกเขายังคงสดใหม่ในวันถัดไป
ม้วนหวานกับแอปเปิ้ลเยลลี่
ม้วนหวานกับเนย
ม้วนหวานกับ Nutella
แป้งนี้สามารถนำไปผ่านกระบวนการได้อย่างยอดเยี่ยมและยังเหมาะสำหรับผู้ที่ยังไม่ได้ลองอบแป้งยีสต์ ลูกกระวานเพียง แต่เน้นย้ำถึงรสชาติที่ยอดเยี่ยมของม้วนขนมปังนุ่มเหล่านี้ ดังนั้นอย่าลืมเข้าร่วมแป้ง!
ฉันขอให้คุณมีความสุขมากในการอบและขอให้โชคดี!
