ไวน์แดงอบจากRömertopf
เวลา
เวลาในการเตรียม: 15 นาที
เวลาทำอาหารหรืออบ: 3 ชั่วโมง
ระยะเวลาพัก: 12 ชั่วโมง
เวลาในการเตรียมทั้งหมด: 15 ชั่วโมง 15 นาที
ฤดูร้อนไม่แสดงด้านที่ดีที่สุดในปีนี้และเพื่อให้คุณสามารถนำไปย่างในเดือนสิงหาคม: "เนื้อย่างในไวน์แดงจากRömertopf"
สำหรับย่างนี้คุณต้องการ:
ส่วนผสม
- เนื้อย่างประมาณ 1 กิโลกรัม
- 3 หัวหอม
- ใบเบย์ 2-3 ใบ
- แครอท 200 กรัม
- หัวผักชีฝรั่ง 1/2 หัว
- โหระพา 1 ช้อนโต๊ะ
- โรสแมรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
- 1 ช้อนชาธัญพืชทุกชนิด
- พริกไทย
- เกลือ
- 500 มล. ไวน์แดงที่แข็งแกร่ง (แต่แน่นอนโดยไม่ลังเลราคาถูก)
- Gurnard สำหรับการไหม้
การจัดเตรียม
- เนื้อสัตว์ถูกล้างด่างและแห้งแล้วราดด้วยชามไวน์แดง นอกจากนี้ยังมีหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงแหวนเครื่องเทศและใบกระวาน (เพื่อรสชาติที่ดีขึ้นเมื่อหงิกงอ / แตก)
- ตอนนี้ย่างอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันและถูกเปิดหลายครั้งใน sud
- ก่อนเริ่มการเตรียมการในวันถัดไปRömertopfจะได้รับการรดน้ำอย่างทั่วถึง
- ในช่วงเวลานี้ผักที่เหลืออยู่ (หัวหอม, แครอทและผักชี) จะถูกทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- เนื้อจะถูกลบออกจากไวน์แดง, ซับแห้งและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
- ใส่เนยลงในกระทะและผัดให้ทั่วทุกมุมผ่านน้ำซุปผ่านกระชอน
- ตอนนี้วางย่างในRömertopfที่มีน้ำมากใส่ผักและสต็อกปิดฝา
ผัดที่ 175 องศา (หมุนเวียน 150 องศา) ประมาณ 3 ชั่วโมง - ยิ่งนานยิ่งดีสำหรับ B. ยัง 4 ชั่วโมงที่ 160 องศา (การพาความร้อน 130 องศา)
หลังจากเวลาทำอาหารนำเนื้อย่างออกจากRömertopfใส่ของเหลวและผักในชามแล้วบดด้วยเครื่องปั่นไฟฟ้า / ไม้เท้าวิเศษไปกับซอสครีมปรุงรสด้วยเกลือและ / หรือพริกไทย
ซอสนี้ทำจากผักล้วนๆที่มีความสอดคล้องที่น่าพอใจพวกเขาไม่จำเป็นต้องเพิ่มความข้น
เราชอบเกี๊ยวทั่วไปและกะหล่ำปลีแดง
