ริซอตโต้กับเห็ดบวบและเห็ดพอร์ชินี
เวลา
เวลาในการเตรียม: 15 นาที
เวลาทำอาหารหรืออบ: 15 นาที
เวลาในการเตรียมทั้งหมด: 30 นาที
นี่คือสูตรสำหรับริซอตโต้ที่เราชอบกินเป็นอาหารจานหลัก - ด้วยเห็ดพอร์ชินี่, เห็ดและบวบบางชนิด
ส่วนผสมสำหรับ 2 ท่านเป็นอาหารจานหลัก
- 200 กรัมหรือ 1 ถ้วยกาแฟที่เต็มไปด้วยข้าวริซอตโต้ฉันมักจะใช้ Carnaroli หรือ Arborio
- น้ำมันมะกอก
- เห็ดสด 1 เม็ด
- เห็ดพอชินีแห้ง 15 กรัม
- 1 บวบขนาดกลาง
- 2 หัวหอมหรือหอมแดง 4
- ไวน์ขาว 200 มล
- น้ำซุปผัก 400 มล
- พาเมซานชีส
การจัดเตรียม
- ขั้นแรกให้ล้างเห็ดแห้งในน้ำเย็นแล้วนำไปแช่ในน้ำอุ่นประมาณ 2 - 3 ชั่วโมงในชาม
- สายพันธุ์เห็ดที่ชุ่มไปด้วยตะแกรงก่อนปรุงอาหารเก็บน้ำที่แช่ไว้เพื่อเก็บในภายหลัง
- หั่นเห็ดที่แช่แล้วเติม
- ตั้งน้ำมันในกระทะร้อน ปลดปล่อยซุคคิโนออกจากชีวิตด้านในสี่ส่วนของมันหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผัด
- หั่นหัวหอมทั้งสองเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในก้อนผักทอดจนเหลืองอ่อน จากหม้อในชามขนาดเล็กและเก็บ
- เพิ่มเนยหนึ่งช้อนโต๊ะลงในหม้อเพิ่มข้าวริซอตโต้และปล่อยให้มันเป็นแก้วเล็กน้อย ใช้เวลาเพียงหนึ่งนาที
- Deglaze กับไวน์ขาวและปล่อยให้ไวน์เกือบเดือด หมายเหตุเล็ก ๆ : คุณภาพของข้าวที่ใช้เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับริซอตโต้ทั้งหมดดังนั้นจึงไม่ควรใช้ช่วงพักนม
- น้ำที่แช่จากเห็ดไปจนถึงข้าวและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนโดยไม่ปิดฝาเบา ๆ กวนอีกครั้งและอีกครั้งเพื่อให้ทุกอย่างกระจายได้ดีและไม่มีสิ่งใดติดอยู่ด้านล่าง และคุณยังได้รับความรู้สึกเมื่อต้องเติมน้ำซุปเล็กน้อยดังนั้นข้าวจึงได้รับการคุ้มครอง มันเป็นสิ่งสำคัญที่น้ำซุปร้อนเพื่อให้กระบวนการปรุงอาหารไม่หยุด
- ในนาทีสุดท้ายให้ใส่ผักที่เตรียมไว้ ตอนนี้เติมของเหลวเพียงเล็กน้อย แต่ผัดข้าวบ่อยขึ้นและปล่อยให้มันเดือด แต่ข้าวควรจะค่อนข้างแน่น ปริมาณสต๊อกผักเป็นเพียงค่าประมาณความสอดคล้องเป็นสิ่งสำคัญ
- ในที่สุดปรุงรสเห็ดริซอตโต้ด้วยเกลือและพริกไทยผัดเนยและพาร์เมซานขูด 2 ช้อนโต๊ะและเสิร์ฟร้อน พาเมซานชีสขูดแยก
ใครเป็นคนทำอาหารสำหรับเด็ก: เพียงแค่ปล่อยไวน์และทานน้ำซุปผักมากขึ้น
สลัดผักกาดเขียวหรือผักกาดหอมของแกะรสชาติดี ฉันขอให้คุณกระหายที่ดี!
