เค้กช็อคโกแลตมะตูมกับวอลนัท
เวลา
เวลาในการเตรียม: 50 นาที
เวลาทำอาหารหรืออบ: 65 นาที
เวลาในการเตรียมทั้งหมด: 1 ชั่วโมง 55 นาที
วันนี้ฉันอยากจะแนะนำสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมนี้ให้กับแฟน ๆ มะตูมทุกคนที่ยังคงมีส่วนที่เหลือจากการเก็บเกี่ยวมะตูม เค้กกล่องที่อร่อยและหลวมนี้รสชาติอร่อยแม้หลังจากผ่านไปหลายวันและยังคงชื้นเนื่องจากมะตูม
ส่วนผสม
สำหรับรูปร่างกล่องยาว 35 ซม. ของฉัน
- ประมาณ 400 กรัมของมะตูม
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 260 กรัม
- ช็อคโกแลตสีเข้ม 200 กรัม (เนื้อหาโกโก้ 55%)
- วอลนัท 85 กรัม (คุณสามารถทานถั่วอื่นได้)
- เนย 175 กรัม
- 4 ไข่
- แป้ง 400 กรัม
- ผงฟู 2 ช้อนชา
- โซดา 1 ช้อนชา
- นม 300 มล
- เพื่อน้ำตาลไอซิ่ง
การจัดเตรียม
- ก่อนอื่นต้องทำการแปรงมะตูมให้ทั่วด้วยน้ำอุ่นเพื่อเอาชั้นขนยาวออกมาจากนั้นฉันก็ควอเตอร์พวกมันปอกเปลือกและตัดแกนกลางออกอย่างไม่เห็นแก่ตัว จากนั้นฉันก็หั่นไตรมาสเป็นชิ้นบาง ๆ และต้มในหม้อด้วยน้ำมะนาวประมาณ 400 มล. ของน้ำและน้ำตาล 85 กรัมและครอบคลุมนึ่งเบา ๆ ด้วยความร้อนปานกลางประมาณ 15 - 20 นาที จากนั้นฉันก็เอาเกรียงควินซ์เกรียงโฟมระบายออกแล้วปล่อยให้เย็นแล้วหั่นเป็นก้อน
- ขณะนี้เตาอบได้รับความร้อนสูงถึง 175 องศา / ความร้อนด้านล่าง
- แยกสับ couverture และถั่วแยกจากกันคั่วถั่วเบา ๆ ในกระทะโดยไม่มีไขมันและอนุญาตให้เย็นละลายเนยและ couverture ในกระทะขนาดเล็กและยังช่วยให้เย็นเล็กน้อย
- ในระหว่างนี้ฉันได้กวนไข่และ 175 กรัมของน้ำตาลครีมด้วยเครื่องผสมมือปัด ฉันผสมแป้งผงฟูและเบกกิ้งโซดากวนผสมช็อคโกแลตเนยเย็นภายใต้คัสตาร์ดจากนั้นกวนส่วนผสมแป้งและนมสลับกัน ในที่สุดฉันมีก้อนควินซ์และถั่วยกขึ้นภายใต้แป้งแป้งในกระดาษอบออกแบบด้วยรูปร่างกล่องและพื้นผิวเรียบ
- ตอนนี้ราก็เข้ามาในเตาอุ่นประมาณ 60 ถึง 70 นาที เป็นการดีที่สุดที่จะทำการทดสอบตะเกียบ! ในช่วงสุดท้ายของการอบฉันใช้กระดาษรองอบเพื่อให้พื้นผิวไม่มืดเกินไป
- หลังจากนั้นฉันปล่อยให้เค้กพักประมาณครึ่งชั่วโมงในเตาอบจากนั้นนำออกจากแม่พิมพ์แล้วปล่อยให้เย็นลงบนตะแกรง
- จากนั้นฉันก็ปัดด้วยน้ำตาลผง แน่นอนคุณยังสามารถครอบคลุมด้วยน้ำตาลไอซิ่งหรือช็อคโกแลต couverture
ฉันขอให้คุณอยากอาหารที่ดีงาม!
