ไตรสเผ็ดตามสูตรของคุณปู่
ส่วนผสม
- 2 ถึง 3 หมูต่อคน
- 1 หัวหอม
- มาการีนประมาณ 50 กรัม (Sanella หรืออื่น ๆ สำหรับทอด)
- 2 ช้อนชาของมาจอแรม
- แตงกวาดอง 1 ลูก
- เกลือ
- พริกไทย
- มันฝรั่งเป็นมันฝรั่งต้มหรือดีกว่า
- มันฝรั่งบด:
- มันฝรั่งต้ม
- เบคอน
- 1 หัวหอม
- น้ำมันฝรั่ง
- นมร้อน
- ลูกจันทน์เทศขูด
การจัดเตรียม
ล้างไตตัดตามยาวแล้วถอดท่อออก จากนั้นก็ผ่าเล็ก ใส่ในชามเติมน้ำและน้ำเป็นเวลาอย่างน้อย 5 ชั่วโมง เปลี่ยนน้ำอีกครั้ง ในที่สุดวางไตลงในตะแกรงเพื่อระบายน้ำ ล้างแรงอีกครั้ง
ใส่หม้อเคลือบขนาดใหญ่ลงไปบนเตาหลอมเนยเทียมและเพิ่มไตชิ้นเล็ก ๆ ผัดอย่างแรงในตอนเริ่มต้นดังนั้นจึงไม่มีอะไรเผาไหม้ เกลือและพริกไทยทันที จากนั้นเพิ่มต้นมาเจอแรม 2 ช้อนชา ครอบคลุมมัน เนื่องจากไอน้ำที่กลั่นตัวเป็นหยดน้ำบนฝาหยดน้ำกลับมาและมันก็เป็นซอสที่ค่อนข้างเร็ว คุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อยตามต้องการและเคี่ยวในไฟอ่อน (E-stove ระดับ 4 ถึง 7 ลอง)
ไตไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารนานเกินไปและควรกัดสักหน่อย ระยะเวลาของการทำสำเร็จนั้นดีที่สุดโดยการลองด้วยตัวคุณเอง ประมาณ 15 นาทีก่อนที่จะสิ้นสุดเพิ่ม gherkin สับและหัวหอมสับ หากมีซอสน้อยเกินไป (รสชาติดีที่สุด) ให้เติมน้ำเล็กน้อย แต่ระวังมิฉะนั้นมันจะไม่ได้ลิ้มรสอีกต่อไป อาจ เพิ่มเกลือ
มันฝรั่งบด:
ปรุงอาหารมันฝรั่งแป้งในน้ำเค็มและยี่หร่านิดหน่อย จากมันฝรั่งที่ปรุงสุกแล้วเทลงไปในน้ำบดและคนในนมร้อนแล้วเติมน้ำมันฝรั่ง (เฉพาะคนที่ชอบ) จนกระทั่งทุกอย่างเป็นครีม ก่อนที่จะผลิตเบียร์จะตัดเบคอนขนาดเล็กมากและทำเสียงดังฉ่าสีน้ำตาลเล็กน้อยในกระทะ หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดด้วยมาร์การีนเล็กน้อย เพิ่มเบคอนและไขมันที่เกิดขึ้นด้วยหัวหอมเหลือบไปที่น้ำซุปข้นมันฝรั่งและผัด นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ที่จะเพิ่มลูกจันทน์เทศขูดน้อยมากสำหรับการปรับแต่ง
สูตรมาจากปู่ของฉัน (เกิดปี 1894)
