Roulade ยัดไส้ยักษ์
สตูว์เนื้อยัดไส้ (ประมาณ 8 คน)
ส่วนผสม:
roulades เนื้อขนาดใหญ่ 4 (750 กรัมประมาณ)
บรรจุ:
มัสตาร์ด 3 ช้อนโต๊ะ (มัสตาร์ด Dijon)
เกลือพริกไทย
กระเทียมต้น 800 กรัมลวกและสะเด็ดน้ำ
เบคอน 125 กรัม
ขนมปังปิ้ง 1 ชิ้น
เนื้อไส้กรอก 175 กรัม
1 ไข่
ผักชีฝรั่ง 2 ช้อนโต๊ะสับ
พริกเขียวดอง 2 ช้อนชา
125 กรัมเห็ดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าประณีต
สตริงห้องครัว
น้ำมันสำหรับทอด
สำหรับซอส:
ไวน์แดง 1/2 ลิตร
150 กรัม Creme fraiche
วางมะเขือเทศประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือพริกไทยน้ำตาล
เตรียม:
ใส่รูเลดเนื้อไว้ติดกันเพื่อให้ด้านกว้างวางซ้อนกันบนแผ่นเนื้อขนาดใหญ่ เคลือบเนื้อสัตว์ด้วยมัสตาร์ดปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย วางกระเทียมที่อยู่ติดกันบนจานเนื้อแล้ววางชิ้นเบคอนที่ด้านบน
แช่ขนมปังในน้ำบีบให้เข้ากันแล้วปรุงรสด้วยไส้กรอกไข่พาร์สลีย์และพริกไทยเขียว กระจายส่วนผสมบนเบคอนและแพร่กระจายเห็ดมากกว่านั้น ม้วนแผ่นเนื้อและห่อด้วยไหมพรมในห้องครัว
ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะย่าง คั่วรูลูดจากทุกด้านเพิ่มไวน์แดงเพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศและคลุมด้วยฝาปิดไว้ในเตาอบ เมื่อเวลาในการปรุงอาหารหมดลงให้ลบรูราเลย์ออกจากกระทะนำเส้นด้ายออกแล้วพักไว้ เติมน้ำซุปผ่านตะแกรงเติม Creme fraiche และปรุงรสตามชอบ
คุณยังสามารถเพิ่มหัวหอมและแครอทชิ้นเล็ก ๆ ลงในซอสและน้ำซุปข้นหลังจากทำอาหาร
เวลาอบ: 175-200 ° C ความร้อนบน / ล่าง
60 นาทีบวกความร้อน (เมื่อปิดเตาอบประมาณ 10-15 นาที)
ราวกลาง
